八宝饭|米道老好额！金山外婆们的传统八宝饭，制作手法大公开→ 在金山

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在金山，有一道年夜饭桌上必不可少的甜食，叫八宝饭。
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八宝饭外形好似一只聚宝盆，象征“五谷丰登” ，也是代代传承的家的味道。
新春 | 大吉
临近春节，擅长做八宝饭的枫泾人张秀芳、王爱莲又聚到了一起， “以前都是看自己的长辈做，现在传到我这里，一做已经十几年了，家里的小辈都喜欢。 ”王爱莲说， “要做这道美食，还是传统的土灶最好。 ”
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为了确保美食原汁原味，王爱莲特地找了一个有灶头的厨房。制作当天，随着糯米在灶上蒸煮，雾气腾腾的“灶头间”散发出阵阵清香。
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以前是住在乡下的，家家户户在快过年的时候都要做八宝饭。现在超市里可以买到各种速冻八宝饭，还在坚持自己做的就越来越少。 ”
不要觉得做八宝饭很简单
想做成功、做地道
还是有点学问的
今天，就让有经验的阿姨们
教大家如何制作八宝饭！
八宝饭制作手法
按照传统手工制法，制作八宝饭之前要做好一系列准备工作：
1、把米淘净后要凉放2个小时；
2、将米在大灶上蒸30-40分钟；
3、提前准备好的有猪油和豆沙（放猪油的意义在于，避免糯米之间黏连，影响品质）
4、糯米出锅后，需要及时将白糖、猪油放进去，边放边搅拌，一股猪油混合着糯米的气味便散发出来，沁人心脾。
然后就进入制作环节
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1、提前在碗里刷上一层猪油，然后在碗的底部摆上蔓越莓、葡萄干、红枣等配料；
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2、轻轻往碗的四边把糯米饭按压开，再放上一拳大小的豆沙，之后用剩余的糯米沿着碗边，扎扎实实的压紧；
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3、将碗扣至在桌上，一碗漂亮的八宝饭就完成了。
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随着阿姨们快马加鞭的制作
不一会，十多个八宝饭就出炉了
一颗颗红枣恰到好处的摆放着
配着晶莹剔透米粒
【八宝饭|米道老好额！金山外婆们的传统八宝饭，制作手法大公开→】特别好看
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今年春节
小伙伴们
不妨在家试试看？