邵阳|米粉中的热辣邵阳来源：人民网-人民日报海外版

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邵阳的一天，是从米粉开始的。
从城内某个角落第一家米粉店卷闸门“哗啦”一声拉开起，黄狗惊觉地一连狗吠，这座已有2500多年历史的湘中小城从睡梦中翻个身，逐渐苏醒过来。此刻最繁忙的是街旁最常见的米粉店了。
邵阳米粉店没有封闭的厨房，就当街搭个简单的铁台，摆两口锅，一口放着滚水，一口放红油，旁边再搁几个大碗盛着牛肉、豆腐、肥肠等臊子，简单实用。不是为了节约成本，而是邵阳人就是这种坦荡直爽的性格导致。他们不喜欢拐着弯说话，总是直来直去，甚至有点“莽汉”气质。
这点也体现在邵阳方言上，它音节短，音调高，没有多余的感叹词，没有费劲的翘舌音，乍来邵阳的外来客坐公交车或走在街上都有点小心翼翼，因为路上行人动不动高八度且掷地有声的说话声往往会让人误解在吵架，这也是邵阳人剽悍名声在外的原因之一吧。
【邵阳|米粉中的热辣邵阳】在食客等候期间，老板可没闲着。他一扬手，指间就多了一把滑韧嫩白的粉，放进手编的竹丝笼里，往翻腾着的滚水里浸，等米粉缓缓舒展开，他再一扬手，把勾出来的米粉倾盆倒入碗里。一旁的老板娘早就在碗里备好了作料，待米粉一落碗，就浇上一大勺热辣辣骨头高汤，再淋上卤制过的豆腐、木耳、牛肉等等，色相诱人，油香扑鼻。别忙，还得淋上一层红得通透、红得发亮的辣油才算是一碗功德圆满的邵阳米粉。食客早已忍不住食指大动，只顾埋头，吃得大汗淋漓、满嘴流油也乐此不疲。
人说“中国吃辣看湖南，湖南吃辣数邵阳” ，邵阳人是无辣不欢的。被辣椒辣大的邵阳人也辣出了一番勇士气概。在近代史上，不少邵阳人用自己的热血保家卫国，这股劲头也延续至今，邵阳人民翻修古城墙，厚重的砖石还原了古色古香，威武的城墙重现当年南方重镇的壮势，修建地下步行街、整顿市容，打造一个干净整洁的城市。所以，邵阳这座城市也独具辣椒的气质，朴素中带些热辣，粗糙却直爽的味道叫人难以割舍。
吃完米粉，邵阳人补充了能量，有了些力气，公交车晃晃荡荡拉着一车乘客驶向学校、办公楼，高耸的脚手架也轰隆隆伸直了手臂。邵阳，这样一座有些土气，还着了些洋气的，却正在埋头建设的城市，从一碗热辣辣的粉面苏醒了。