脆嫩芦笋，蔬菜中的“洋气担当” 编辑|流畅说到春季的时令蔬菜

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【脆嫩芦笋，蔬菜中的“洋气担当”】说到春季的时令蔬菜，总会不自觉的的想到“脆”“嫩”“鲜”“甜”这些关键词。比如风味浓郁的竹笋， “甜味小炸弹”豌豆。我们今天要说的芦笋也是集合了这几大关键词与一身，还有着洋气的外来血统，连上了年纪的长辈们也被它的美味折服。
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据史料记载，芦笋原产于地中海沿岸的海岸边，古希腊人在公元前200年就栽培芦笋作为蔬菜食用， 13世纪十字军将芦笋种子从阿拉伯国家待会莱茵河谷，但前期只是在一些修道院的菜园子里种植，正式传入欧洲是在16世纪，民间开始大量种植，芦笋也在那时逐渐成为欧洲的传统食物之一。
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值得一提的是，在西方饮食传统中，西餐中的蔬菜选择的都是烹饪方便的，因为西餐多高热高脂，加上配菜就是为了解腻，芦笋恰好是随意烹饪一下就可以使用的高营养蔬菜，烹饪之后，它的外形和颜色的改变很少。再加上它口感爽脆，拿来当配菜在适合不过。
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芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素和各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。另外，芦笋中还含有天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬等营养成分，这些成分可以提高免疫力，促进新陈代谢，对于很多疾病都有一定的预防和治疗的作用。
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清炒、蒜蓉都是最为常见的芦笋烹饪方法，此外就是作为各种荤菜的配菜，例如牛排、培根这类肉类以及虾仁、仙贝等海产。本期的微食疗，小编就带来一道清爽可口略带风味的芦笋炒蘑菇，说着都似乎感受到了舌尖春天的味道呢！
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用料：
口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜
做法：
口蘑洗净切片。
芦笋斜刀切小段，蒜剁成蒜末。
起油锅开小火炒蒜末。
蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒。
蘑菇会出大量的水，不用关它，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒。
等到水收的差不多的时候加一勺黄油，下芦笋段翻炒。
芦笋只要快速翻炒基本断生。
最后再用盐调味即可。