沙县|潮头观澜丨沙县小吃大有作为如果评选中国最受欢迎的国民

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如果评选中国最受欢迎的国民小吃， “沙县小吃”肯定榜上有名。 3月23日，正在福建考察的习近平总书记来到被称为“沙县小吃第一村”的夏茂镇俞邦村。当年在福建工作时，习近平就不止一次指导过“沙县小吃”产业的发展。再访“沙县小吃” ，总书记谋划的是乡村振兴这篇大文章。

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平民美食回味千年
密布全国的8.8万家门店，让你和沙县小吃相逢就在转角处。如果你来自北方，喜欢面食，可以点上一笼热气腾腾的柳叶蒸饺；如果来自南方，一盅滋补营养的瓦罐炖汤，会是不错的选择；如果想尝尝福建本地的风味，由馄饨演变而来的沙县扁肉，皮薄馅大、晶莹剔透，再配上放有花生酱的飘香拌面，干稀搭配，好吃不贵。
蒸饺、扁肉、拌面、炖罐，被称为沙县小吃的“四大金刚” 。大江南北，只要走进街头巷尾的“沙县小吃” ，都能品尝到这些兼容南北风味的平民美食。
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△扁肉在沙县小吃里颇有名气。（资料图）
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△刚刚包好的蒸饺（资料图）
沙县小吃，被誉为中华传统饮食的“活化石” ，兴于唐宋，盛于明清，传于当代，史料记载有两百多种。历史上，沙县境内的居民，从中原地区南迁而来，沙县因此成为中国传统饮食文化的汇集地，也是中国小吃之乡。
关键指点做大产业
“一元进店，两元吃饱，五元吃好。 ”这曾经是沙县小吃的宣传语。经济实惠的定位，为沙县小吃快速发展打下了基础。
1999年3月，时任福建省委副书记的习近平在沙县考察时指出：“沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间。 ”
次年8月，习近平再赴沙县，他在夏茂镇座谈时说：“要找准今后经济发展的支撑点，特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。 ”
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△夏茂特色小吃民俗文化馆（总台央视采访人员段德文拍摄）
为了发展小吃业，沙县下了大力气。当地曾有全国唯一以政府名义成立的“小吃办” ，县领导亲自挂帅，同时大胆鼓励乡镇干部停薪留职带头经营小吃。 2008年，沙县小吃集团正式成立，提出“标准化、连锁化” ，推动沙县小吃转型升级。
在习近平的关心、鼓励下，经过20多年的努力，沙县小吃已经走向全球62个国家和地区，做成了年营业额达500多亿元的大产业。
特色产业富了闽农
一方饮食养一方人。 “沙县小吃”已经成为沙县破解“三农”问题的重要举措，也是农民增收致富的有效渠道。
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△沙县小吃“四大金刚”（总台央视采访人员赵化拍摄）
习近平始终关注着“沙县小吃” ，也由此思考着产业发展的大文章。在他的亲自指导和推动下，福建特色现代农业发展进入快车道。据了解，当年习近平在福建工作时培育的水产、竹林、水果、畜禽、蔬菜等产业，现在年产值都超过了千亿元。福建的茶叶、食用菌、水产品等特色产业，产值位居全国前列。
就在这次考察沙县的前一天，总书记来到武夷山市星村镇燕子窠生态茶园，察看春茶长势，了解当地茶产业发展情况。他强调，要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。
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△俯瞰沙县俞邦村，田地里种植的芋子是沙县小吃的重要原料。（总台国广采访人员李晋拍摄）
产业兴旺乡村振兴
农为邦本，本固邦宁。 2018年9月，习近平总书记在主持十九届中央政治局第八次集体学习时说：“产业兴旺，是解决农村一切问题的前提。 ”
这些年来，习近平每次到农村地区考察，都会重点关注产业发展情况。从陕西柞水县点赞“小木耳大产业” ，到山西大同点赞“小黄花大产业” ，总书记强调，就是要立足本地实际，大力发展特色产业。

沙县|潮头观澜丨沙县小吃 大有作为

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