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绿豆脂肪少，淀粉多，膳食纤维丰富，吃绿豆也不会使血糖升高很多很快，可以作为很不错的主食选择，它也被人们当做是一种全谷物的来源。
除了淀粉多外，绿豆还有着丰富的维生素和矿物质，例如钾、铁、镁、锌，水溶性维生素 B1、B2，都不少，日常吃点绿豆还是很好的。
绿豆具有抗菌抑菌的作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。
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健康搭配
陈皮绿豆一起煮，经常食用，清咽利喉，不咳嗽了，皮肤光滑细腻，子宫变得越来越健康，还能清暑益气、清凉开胃、止渴利尿，还可用于肌肤水肿，对健康好处多多。
【 绿豆和它一起煮，不咳嗽了，皮肤光滑细腻，子宫变得越来越健康】
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