地方|四川达州美食走向全国老地方“灯影藕片”荣获全国金奖封面新闻记者李玉泉3月23日

封面新闻采访人员李玉泉
3月23日，在湖南永州举行的中国餐饮“共进塾”春夏季菜品发布会上，四川达州老地方餐饮推出的地方特色美食“灯影藕片” ，因色香味独具特色，在全国30多个省市、300余名优秀餐饮企业的参赛作品中一举夺魁，荣获金奖。
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据悉，本届交流会是一次全国餐饮地方菜交流盛会。中国烹饪协会、中国饭店协会以及湖南省、浙江省、通川区餐饮协会等地的餐饮“大咖”悉数上阵，高手云集。很多应时的食材像春笋、椿芽、艾叶等被端上餐桌，具有浓浓的地方特色和味道。
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活动现场，全国300多位优秀餐饮大厨们以地方特色食材或烹饪技艺为主题，呈现了一桌山河湖海、美食汇聚的地方菜盛宴。所有菜肴都由烹制的大厨一一解说，从食材工艺、造型器皿到成本售价，大厨们都娓娓道来，让大家真切体会到了交流的价值所在。
经过一天紧张的做菜、展示、品鉴、讲解和专业权威评比，达州老地方特推的“灯影藕片” ，从色、香、味、型、制等环节征服了专家评委，一举夺魁，获得金奖和5000元现金奖励。
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在这次“地方菜”餐饮高峰论坛上，达州老地方餐饮董事长符波以“坚守、挖掘、创新、传承”四个方面交流了地方菜的体会，并以老地方的发展历程为实例，分享了地方菜对当地文化的传承与贡献，得到了与会者的高度评价。
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饮食文化代表的已不只是食物本身，而是一系列的制作工艺和社会活动，它是故乡留给我们的珍贵财富，也是人们心中牵挂的乡愁，符波告诉采访人员，让更多鲜为人知、濒临失传的地方饮食类文化菜品受到保护、传承和创新，老地方餐饮将继续努力！
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地方|四川达州美食走向全国 老地方“灯影藕片”荣获全国金奖

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