刀鱼|我们的节日丨清明：舌尖上的美味来源：舟山日报-舟山网舟山网

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舟山网（大海网）讯（舟山网采访人员徐幸沁）清明节，是我国的传统节日，也是祭祖和扫墓的日子。同时，清明节又被称作“踏青节” ，是人们出门踏青、春游的大好时节。当然，在这个特殊的日子里，也总会有不少应时美味让我们特别怀念，不妨让我们一起盘点一下清明时节舌尖上的美味。
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吃一块青饼
青饼是江浙地区的特色食品，一般在清明节前后最为盛行，是用糯米和山上采来的叫做青的植物一起做成的点心。扫墓祭祖时，除了平常的祭拜用品，青饼却必不可少。可以说，青饼是我们心中清明节的象征。
青饼可以用来煎、煨、烘各种手法制作，馅料咸甜均可，深受大家喜爱。
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喝一杯明前茶
清明时节，正是春茶上市的时候， “明前茶”颇受大家追捧。据高级茶艺师程美娟介绍，由于清明节前气温普遍较低，茶叶的生长速度较慢，里面所含的营养成分较多，而且数量有限，所以“明前茶”较为珍贵。 “以我们舟山的佛茶为例， ‘明前茶’价格一般在2000元/斤，而‘明后茶’价格只有800元/斤，区别还是挺大的。 ”
在这个季节，一些高档的西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰都算是茶中极品，颇受茶友们欢迎。
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蒸一盆刀鱼
刀鱼是春季最早的时鲜鱼，也是江南春季的上品江鲜，菜场的一直有句老话叫“春潮迷雾出刀鱼” ，只要吃一次，就明白“鲜得眉毛掉下来”是什么意思了。
吃刀鱼也讲究时令。清明节前是小刀，刀鱼肉质饱满，骨头酥软，最是肥美，清明过后，则称老刀，因其繁殖后，不仅变瘦，而且骨头变硬，口感差了不少。所以“明前”和“明后” ，刀鱼的价钱是天上和地下。
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炒一盘春笋
【刀鱼|我们的节日丨清明：舌尖上的美味】清明节前后春笋大量上市，正是吃春笋的好时候，而春笋也是一种营养价值很高的食物，对身体是很有好处的。新鲜的春笋，无论炖、炒、焖、煨，都能释放出让人垂涎的滋味。