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干姜是姜的干燥后的根茎，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、吐泻、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。吃姜宜忌>体质偏寒者最适合吃姜体质偏寒者通常会有畏寒怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人适合多吃姜，因为姜性温，可以温中驱寒，补阳气强正气。 >阴虚体质者不适合吃姜生姜不是所有人都适合吃的，阴虚体质者容易“上火”、性情急躁、心烦易怒、情绪起伏波动大，所以这类人群不适合多吃生姜。阴虚体质者可以吃些清补类食物，多吃新鲜蔬菜、水果和纤维素较高的食物，如山药、莲子、百合、木耳、银耳，用来炖汤、煲粥都很好，可以滋阴补血，清心降火。
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