养血|明日小雪，该吃它了！补气养血又驱寒，比包子软，比馒头香，软糯可口，连吃10个都不够 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

翻看日历，明日就将迎来冬季的第2个节气—小雪了，小雪节气的到来标志着严寒真正来袭，天气将会越来越冷。
这几天中央气象台也发布了寒潮预警，周末的这股冷空气会携大风、降温以及雨雪席卷全国各地。

文章插图

图源：中国天气网
由于气温急速下降，咱们的身体也更易受寒，暖暖在此提醒大家：一定要记得注意保暖抵御寒气。在小雪节气来临之时，南北方人在饮食上也有不同的吃俗。北方人习惯吃牛羊进补，呐，前天安利大家的葱爆羊肉，已被暖粉定为小雪“必吃”美味。

文章插图

暖暖南方老家那边则素有吃糍粑祭牛神的习俗。俗话说“十月朝，糍粑禄禄烧”，以前糍粑是南方地区祭牛神的传统供品，小雪时节吃糍粑有着“小雪封地，犒劳耕牛”之意。

文章插图

软糯香甜的糍粑是我国民间流传的特色美食，别小看它早在汉朝时期就有了糍粑的“身影”。
中国人把情感都藏在这颗糍粑里
5000年前我们的祖先就已经开始种植稻谷，到了汉朝时期人们将稻谷制作的米糕，称为“稻饼”、“饵”、“糍”等。
在公元六世纪的食谱《食次》里，还载有糍粑“白茧糖”的制作方法：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”

文章插图

浸泡好的糯米蒸熟后，男人们一人一槌把米粒打烂，女人们则围坐在一旁捏。在吆喝声、嬉笑声中一个象征团圆甜蜜的糍粑就做好了~早年大家吃糍粑：一是为了庆贺丰收，二是为了纪念伍子胥，三是寓意一家人团圆幸福。

文章插图

历经了岁月的洗礼，吃糍粑的传统一代代的流传下来，不仅是因为它带有美好的寓意，zui重要的是糍粑有个招人稀罕的“本事”——养生又好吃！
中医认为糯米味甘、性温，有御寒、补中益气等作用；制作成糍粑后，它的口味爽滑、细腻，相对于糯米更易消化吸收。
小时候物质没有那么丰富，记得暖妈外出偶尔会给暖暖带些糍粑美味，外焦里嫩的糍粑淋上一层诱人的红糖，飘香的甜味真是让人直咽口水。

文章插图

现在红糖糍粑则成了我去火锅店吃饭必点的美味，不过外面几十块钱一盘，分量少总是不够吃。
后来，暖暖跟大厨学会下面这款【传统红糖糍粑】想吃了就在家自己做，味道可比外面卖的好吃100倍！
火锅店必点的红糖糍粑，在家4步搞定
软、糯、香、甜是糍粑的四个特点，缺其一都不能称为好吃的红糖糍粑。尤其是那种手工糍粑，那味道真叫一个绝！当蒸透的糯米经过捶打受力后，慢慢变成了柔软又富有弹性的米团，这样做出的糍粑，吃起来软中带糯，糯中有韧，软糯又不失嚼劲！

文章插图

暖粉们肯定会担心在家打糍粑会不会很难？大厨教暖暖掌握好水米的比例，搅打过程就不会费劲！我们需要将糯米提前浸泡12小时，比例按照2700克糯米、3300克水的量在高压锅中压30分钟，再将糯米用擀面杖捣碎就不太费力。

文章插图

打好后的米团放在案板上，一捏一拧一搓，厚薄均匀的糍粑就制作完成了~白嫩香软的糍粑制作完毕后，外面必须裹上一层黄豆面吃起来才更香：生豆粉面用小火不断翻炒，炒至飘出豆香味儿~

文章插图

红糖糍粑当然少不了熬红糖汁了！红糖算是咱女性的“好朋友”，《本草纲目》就曾记载红糖“和脾缓肝”、“补血、活血，通淤”。
将红糖和糍粑搭配可谓是相得益彰，御寒、益气补血，尤其适合女生吃。很多人在家熬红糖汁都会遇到个问题：红糖汁想熬得粘稠总会发苦？

文章插图

大厨教您一个妙招，只需在熬红糖汁时加入1种面粉就能解决。暖粉们赶紧往下解锁这个妙招吧！
趁着周末晚上一次性多做点放冰箱存储，明个小雪吃上这盘香甜可口的糍粑美味，热乎一口下肚驱走身体的寒冷！