一道补而不滞的美食，能增食欲与补脾肾喔~广东省中医院杨志敏教授今日推荐|每日一膳 | 杨志敏教授 https://p0.ssl.img.360kuai.com/dmfd/

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团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
板栗（上）
每到秋冬时节，我们走到大街小巷上，不时都会闻到一股独特的香气，甘甜中带着焦香，顺着香气走近，就会听到翻炒砂石的声音，再靠近点，就会看到一个个油光锃亮，肉质金黄的栗子包裹在黑色的砂石中，看上去格外诱人，这就是知名美食——糖炒栗子。栗子富含淀粉和糖分，口感软糯香甜又能充饥。除了最常见的糖炒栗子外，栗子还可以做成栗子焖鸡，栗子焖排骨，南瓜蒜子焖栗子等菜式。另外，栗子还可以用来做甜品，除了在甜品店能找到的红豆栗子糖水，在蛋糕店我们也能找到栗子的身影，例如栗蓉蛋糕也是近年来备受欢迎的蛋糕品种。而在中秋节，市面上有部分新口味的月饼，也会用到栗子作为馅料。
栗子学名板栗，民间多称其为栗子或者风栗，来源于壳斗科植物栗的种仁，栗子树分布在我国大江南北，因其高大矗立，枝叶茂盛，而且对土壤气候等环境因素适应性强，常作为绿化树木栽种。每年8~10月，是栗子成熟的时节，一个个拳头大小的栗子果实就会挂在栗子树上。此时采摘下来的栗子，呈圆球形，表面长满尖锐披毛的刺，看上去有点像海胆，把表面带刺的外果皮用工具剥开，就会看见里面包裹着3~4颗深褐色的种仁，这些种仁就是我们平常在市场上所见的栗子，而剩下的带刺外果皮，晒干后就是药用的板栗壳。
今日推荐
蒜子栗子焖南瓜

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材料：
大蒜6个，栗子、南瓜各250克，花生油、食盐、豆豉、葱花适量。
做法：
1. 南瓜先去瓢去籽，再去皮，切块；栗子去壳；大蒜洗净、拍碎、去皮。
2. 热油起锅，下蒜子、豆鼓爆香，放入南瓜、栗子翻炒片刻。
3. 加入清水，盖上锅盖，焖20分钟左右，加食盐调味，撒少许葱花即可。
专家点评：
大蒜，有健脾胃、祛湿浊、消肉食的作用。南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰、疗便秘。板栗，《本草备要》载：“（性）咸温，浓肠胃，补肾气”，是上等果品，具有养胃健脾、补肾壮腰的功效。辛温的蒜子搭配温养的栗子、南瓜，成就一道补而不滞的素食，能增食欲与补脾肾，尤其适合于素食主义者及周末想为肠胃减负的人。
小贴士：
蒜子，“多食生痰动火，散气耗血”不宜多食；释家视其为“五荤”之一，信佛者当免。小儿应总量控制栗子的摄入，避免难以消化。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：向俊
主管中药师，临床中药师，中药学硕士。

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擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
【 一道补而不滞的美食，能增食欲与补脾肾喔~广东省中医院杨志敏教授今日推荐|每日一膳 | 杨志敏教授】咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村医院门诊2楼药物咨询台）
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【每日一膳每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：曾梦芸
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责任编辑：宋莉萍