「上观」“古法馒头”卖出往年三倍销量，老字号杏花楼站上了非常时期的“风口”( 二 ) |

有段时间，杏花楼不得不停掉几个制作比较花时间的品种。大部分顾客都能理解这个调整，会换个品种购买；但在杏花楼干了20多年面点工作的章吉泉，心里一直不太好受。有一次，一位从郊区赶过来的顾客想要买水晶饼。顾客说，他女儿在国外读书，去年回国时就说点名要吃杏花楼的水晶饼，自己没腾出时间来给她买，所以今年女儿回来了，自己赶快过来买。可是，当时，杏花楼刚好停掉了水晶饼的供应。章吉泉听说这件事情后，请这位顾客隔天再来。后面几天，杏花楼向市场供应了水晶饼，这位顾客为他的女儿买到了心怡的点心。 “尽量满足每一位顾客的需求，一直都是我们杏花楼在努力做的事情。 ”
在章吉泉等一线面点师傅的背后，还有杏花楼总店多个部门的协调努力，他们克服了疫情期间原材料供应紧张等问题。而即便原材料再紧张、销售再火爆，杏花楼的现制面点依然坚持平价销售，没有涨过一分钱。
在非常时期，杏花楼另一个飘红的产品是销售到各大商超与电商的“放心馒头” ， 2月以来销量翻了几倍，刀切、高庄馒头、叉烧包、素菜包、银丝卷等多个品种一上柜或者一上线就被抢光。杏花楼总店也销售“放心馒头” ，六个立体冰柜，每天早上和中午各上货一次，到下午5点基本销售一空。为此，杏花楼位于闵行区浦江镇的工厂增加了生产线，加量供应市场。得到顾客的认可，杏花楼干劲更足。 “同样的原材料，我们做的比别人家的口感好，这就是我们的技术、匠心和核心竞争力。 ”杏花楼负责人说。

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