#武夷山#武夷山，一个牛到“不可思议”的地方！( 二 ) 武夷山|茶树|肉桂|武夷岩茶

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光照——散淡而从容
茶树喜光怕晒的特性，它们更适合在云雾多、漫射光多的茶园生长。在武夷山沟谷坑涧里的茶园正好满足这种光照条件，而且狭窄的地方每日光照不足五六个小时，光照也刚好适度。

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土壤——生长的乐土
武夷山景区内紫红色岩层含砂砾量较多，土壤通气性好，有利于排水，而质地较粗粘，适合茶树的生长。坑涧地方岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的多砾质“茶土” 。

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水分——恣意充沛和暗流涌动
茶树喜湿怕涝。武夷山湿润，茶树细胞的原生质保持较高水分、芽叶嫩度高、品质好；岩谷峡隙涧的茶园土壤均为风化岩石，土层较厚，土壤疏松，不会存在洪涝现象。因此，可以看到武夷山山岩的岩壁上长年湿润，在其表层下有暗流涌动，沟谷坑涧里，溪流叮咚，这些都是茶园天然的排水工程，既写意，又灵动。

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“牛”味是种什么味？
逛了一圈，分析了牛栏坑山场的特殊小气候，可以坐下来尝尝“牛”味了。
其实品茶是一件见仁见智的事情，目前还不太可能把武夷山每个山场的味道形成教科书式的文字，但是基本的山场味，以及山场因素带给品种的独特味道还是有规律可循。比如肉桂，生长在牛栏坑会让其品种特征尤为凸显，牛肉（牛栏坑肉桂）的花果香浓郁，远胜于半岩、外山的茶，刺激感和收敛性明显。滋味稠厚，富有层次感，回甘快且持久。关键是山场味，前面可能表现为山野丛香，越往后喝越甜，转为木质粽叶香。

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学习秘籍：
无论“不可思议”形容的是什么品种的茶，无疑都成为了牛栏坑山场的标志性符号，为了方便同学们对知识的深刻识别，老师特别请了美丽的美术老师画了一幅牛栏坑的水彩画，可供对牛肉痴迷的你，当桌面啊！

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Y老师拍的

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文章图片来源｜岩茶教室
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