饺子@3月这菜是个宝，人称“百草之王”，路边到处是，包饺子特香！( 二 ) 小苏打

在打好的菜泥中加入1-2克的小苏打，拌匀，小苏打可以起到固色的作用，让蔬菜汁蒸熟后不变色的大功臣！各种蔬菜汁都可以用！
猪肉稍微切碎，放入料理机中，山药切片后洗干净，稍微切成小段，跟猪肉一起放入料理机中打成细腻的肉泥，加入盐和五香粉调匀备用。
用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉，往面粉里加入1.1克的盐，用筷子或刮刀等工具拌匀。
将面粉分成两份，一份加入120克水，揉成白面团，一份加入230克蒿菜汁，揉成绿色面团。这个水和蒿菜泥的量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从少量开始试验。慢慢添加，直到将面团揉至像耳垂般柔软即可。
揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟，再次用干净无水的手揉面，只需揉十下就得到了表面特别光滑的面团，这个时候就是面光、盆光、手光。
将两个颜色的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，揉成长条状。
将绿色面团两面都撒上干粉，用擀面杖擀成长方形片状，将白色面团摆在绿色面团中间。包裹起来，收口处可以沾些水，放在面板上稍微搓一搓，让面团定型，这样就不会散开了。
将长条切成剂子。撒上干面粉。
将剂子的切口在面粉上沾一下，稍微整理平整，用手掌压平。再用擀面杖干成圆片。
舀一勺肉馅放在饺子皮中。
放在手心双手合起来，用力将收口压紧，一个饺子就做好了。
将所有的饺子都做好，用这个方法做饺子，简单又方便呢，
饺子全部都做好后，就可以开始煮了，烧开一锅水，放入少许盐后将饺子倒入锅中，煮至浮起。
淋入半碗清水继续煮，反复加入三次冷水，饺子就煮好了。
再次开锅后，捞出来控干水就可以吃啦！淡淡的蒿菜香味，清爽开胃特别好吃呢，口味重一点的话，也可以蘸酱。
【饺子@3月这菜是个宝，人称“百草之王”，路边到处是，包饺子特香！】自己擀的饺子皮一般都是立马擀立马包，不然会黏在一起。我一般就是20-30个一组，擀好了一组就包一组。皮不用抹水，双手合起来一捏就可以很轻松的捏拢了。
这道艾蒿饺子您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！