美味之@荷叶饼的12种做法，嚼之富有弹性，吃时卷上葱酱另具风味( 三 )

2、将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。
3、将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。
4、每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。
5、将抹好油的小圆饼对折，准备好压板。
6、用压板压出荷叶的纹路。
7、全部做好后醒发10分钟。放入抹了食用油的蒸笼，冷水入锅，大火烧开后，转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。
十、荷叶饼

本文插图
食材
面粉150g、绿茶粉1大勺、清水85g、酵母1小勺。
做法
1、面粉里面加入一大勺绿茶粉，酵母融化在水里。
2、然后将酵母水倒入面粉里，用筷子搅成絮状。
3、然后用手揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵。
4、发酵到2倍左右的大小后，取出揉匀，排出空气，然后均匀的切成等份。
5、然后将每一份揉成圆团，再松弛10分钟。
6、取一个小圆团，擀成长椭圆形，在表面刷薄薄的一层油。
7、然后对折过来，用干净的梳子在上面压出印。
8、在中间捏一下！将所有的都这样做好！
9、最后放在蒸锅上，锅里放温水，发酵约15分钟。然后开中火开始蒸上15分钟即可！
十一、荷叶饼

本文插图
食材
面粉500克、发酵粉5克、青菜汁50ml 。
做法
1、青菜打碎，挤出菜汁。
2、面粉放入盆中，放入酵母，慢慢倒入青菜汁，搅拌成片状。
3、揉滋润，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜室温发酵。
4、发好的面团，揉揉排气，搓长条，切成均匀的面剂。
5、盖上保鲜膜饧5分钟，取面剂压扁，擀圆，抹一层玉米油。
6、对折，用压板压出花纹，放蒸锅二次饧发。
7、冷水蒸，上汽后蒸15分钟，再虚蒸3分钟。
十二、京酱肉丝荷叶饼

本文插图
食材
面粉200g、酵母粉2g、无铝泡打粉2g、白糖3g、里脊肉100g、豆瓣酱40g、豆瓣酱30g、白糖5g、蚝油2g、生抽10g、料酒10g、生粉3g、胡椒粉1g、姜末2g、葱丝20g、食用油5g 。
做法
1、先用温水把酵母，泡打粉化开。
2、面粉加白糖和酵母水合成面团饧发15分钟。
3、饧发后取出放在揉面垫上揉光，排气后分成小份。
4、擀成圆饼形，厚度比包子皮稍厚点，刷一层油，对折成半圆形。
5、用梳子给它压出花纹，形成荷叶的经络。
6、用手稍稍整形，形成荷叶状，做好摆入冷水的蒸锅里。
7、开锅蒸15分钟取出，蒸好的荷叶饼。
8、里脊肉切成丝，放入碗里，加入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅匀。
9、锅里到适量油烧制5层热，放入腌好的肉丝过油滑散煎炒变色盛出。
10、锅里剩少许底油爆香姜末。
11、放入豆瓣酱炒出香味儿，这个酱我提前加了白糖和蚝油中和一下它的盐度和口感。
12、放炒熟的里脊肉丝倒回锅里迅速炒匀。
13、裹上酱汁，大火收浓就可以出锅了，盐不放了，装盘放上葱丝。
14、吃的时后荷叶饼夹上肉丝，葱丝，再来点尖椒丝，味道棒极了！喜欢你就试试。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！