本文插图
豉香蒸大肠
材料：猪大肠500克、蒜子20克 ， 阳江豆豉10克 ， 野山椒碎5克 ， 葱花5克 ， 红椒圈5克 ， 农家土榨花生油5克 ， 致美斋生抽、蚝油各3克 ， 生粉3克 ， 鸡饭老抽、白糖、盐各2克
做法：
1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟 ， 入细流水下冲洗干净 ， 然后下入沸水锅中汆烫一下 ， 捞出用毛巾吸干表面水分 ， 改刀成段备用 。
2、猪大肠纳盆 ， 下入蒜子（拍松）、阳江豆豉、野山椒碎 ， 加致美斋生抽（广州当地特产 ， 香味醇厚 ， 可用海天生抽代替）、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀 ， 最后加入生粉拌匀 ， 摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟 ， 取出表面撒葱花、红椒圈 ， 淋入热花生油激香即可

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