豆腐是中国人饮食智慧的结晶 ， 自古流传至今 ， 在各类菜系中豆类都有一席之地 。 很多人都喜欢吃豆腐 ， 而且豆腐特别有营养 ， 豆腐中含有丰富的蛋白质 ， 还有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 豆腐被称为“补钙小王子” 。 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对骨骼的生长发育也颇为有益 。 豆腐营养丰富但热量非常低 ， 脂肪含量也不高 ， 吃了也不会发胖 ， 老少皆宜的美味食品 。
豆腐美味 ， 百变百搭 ， 不管是煎 ， 炒 ， 煮 ， 炸 ， 家人都爱吃 。 今天就跟大家分享一个豆腐的家常菜做法 ， 简单好吃又营养 ， 吃起来也不油腻 ， 成本才5块钱不到 ， 每当我家做这道菜的时候米饭都会多吃一碗 。 喜欢的朋友可以先收藏起来 ， 做法非常简单 ， 有空的朋友可以试一下 。

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食材准备：老豆腐、蒜、葱、洋葱、小米椒、香醋、生抽、鸡精、白糖、蚝油、玉米淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的老豆腐轻轻的清洗一下 ， 别弄碎了 ， 先切成1cm厚的方块 ， 再对切成三角形装盘备用 ， 这样子比较好看又不容易碎 ， 老豆腐煎完翻炒的时候不容易碎 。 大蒜拍一下去掉外皮然后切成蒜末 ， 大蒜可以用多一点 ， 这样子蒜香味就浓一点 。 小米椒切圈 ， 葱切成葱花 ， 半颗洋葱切块装盘备用；

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2、先调制一碗料汁 ， 准备一个干净的碗 ， 碗中倒入半勺香醋 ， 一勺生抽 。 半勺盐、半勺鸡精 ， 一勺白糖 ， 半勺蚝油、一勺玉米淀粉 ， 少量清水 ， 用勺子搅拌均匀备用；

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3、热锅 ， 锅热后倒入适量底油 ， 油热后依次下入切好的豆腐块 ， 开小火慢煎 ， 这个时候可以用筷子轻轻的推动一下 ， 防止粘锅 ， 把豆腐一面煎至金黄 ， 翻至另一面煎 ， 两面都煎至金黄就可以了 ， 豆腐经过煎制后 ， 不仅好吃易入味 ， 在后续的烹饪时也不容易破损；

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4、豆腐煎至两面金黄后 ， 多余的油脂可以倒出来一些 ， 留少量底油就可以了 ， 加入切好的蒜末、小米椒、洋葱 ， 中火充分的翻炒均匀 ， 爆出葱蒜和小米椒的香味；

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5、爆出香味后 ， 倒入之前调好的料汁 ， 快速翻炒均匀 ， 中小火焖煮3分钟左右 ， 然后开大火把汤汁收浓 ， 汤汁收汁浓稠后关火 ， 就可以出锅啦 。 调好的料汁中淀粉形成糊状 ， 可以使调料和豆腐更好的融合 ， 这样更入味；

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6、将豆腐盛入盘中 ， 撒上葱花点缀增香 ， 这道豆腐就好了 ， 酸甜口味的酱汁 ， 包裹着豆香浓郁的豆腐 ， 豆腐外酥内软 ， 咸辣鲜香 ， 比肉还好吃、美味多汁 ， 非常好吃 。

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小贴士：
1、不喜欢豆腥味的 ， 可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎 ， 就可以去掉豆腐的豆腥味 。
2、豆腐切成厚片 ， 不能太薄 ， 也不能太厚 ， 大约1cm左右即可 ， 豆腐容易碎 ， 翻动时一定要小心了 。
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