酒香草头▲春天，常做这菜给家人吃，清香鲜嫩，清热火，通便排毒一身轻酒香草头

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这菜我们这里叫它草头，小时候听奶奶说，老早这个是春天野生的蔬菜，后来人们把它移植后种植了，一年可以种植二季，秋季和春季，而春天的气候更适宜草头生长了，从初春开始吃了一波又一波，再过一段时间就要开花变老了，想要再吃就要等到秋天的季节了。
色泽碧绿的草头，口感鲜嫩带有清香味，富有营养，它的维他命K的含量最高，特别是维生素A的含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜三倍以上，而且这些营养成分都超过菠菜。此外，草头还是一种高纤维低热量蔬菜，含有丰富的膳食纤维，经常食用具有清热利尿，通便排毒等作用。所以说，春天，常做这菜给家人吃，清香鲜嫩，清热火，通便排毒一身轻。
草头的吃法在我们这里是最多的，不同时段的草头，吃法也不一样，鲜嫩的时段用它清炒和入汤以及做馅料，等开花后就把它处理之后腌制成草头咸菜，做草头饼等等。
这次香儿要分享给大家的是酒香草头，也是我们本帮菜中的传统家常菜。烹制此菜，看似简单，其实烹调过程相当的重要，入锅后不能急于加盐调味，不然草头的叶子全部会收紧，口感也会变老，怎么做才能使得草头又嫩又鲜香，一起往下看。
酒香草头
下面分享详细做法；需要的食材；草头350克、油2汤勺、盐适量、白酒1茶勺、蚝油适量。
【酒香草头▲春天，常做这菜给家人吃，清香鲜嫩，清热火，通便排毒一身轻】1.挑选草头是有点小窍门的，我一般都是用手抓一把轻轻一捏就知道草头的老嫩，手感柔软的也是鲜嫩的，一般350克就可以炒一盘，买回家后先放冰箱冷藏一夜再烹制，口感会更嫩，之后把它清洗干净后捞起控水。
2.小碗里加入小半碗清水，再倒入约1茶勺高度白酒拌匀，随便什么牌子的白酒都可以，只要是高度的香味会更浓郁一些。
3.之后把炒锅加热后再倒入油，等油温升高至7成热的时候。
4.再把草头入锅，快速翻炒均匀后立即把调好的白酒水倒入进去再翻炒至草头变色。
5.先加入盐煸炒均匀再加入烧出蚝油煸炒均匀后就可以熄火出锅了，盛入盘中即可上桌享用，就这样一道美味可口的酒香草头就做好了，喜欢这道菜的亲就收着，趁着草头上市的时节，尝试做给家人吃。柔嫩碧绿的草头，在白酒的激发下，把草本的酒香发挥至淋漓至尽，入口清香鲜嫩，让人吃了一口就忘不了这味道。
小贴士；1、白酒在烹调过程当中酒精早就散发了，所以，能闻到酒香的味道，吃不出酒味的，不要多，多了会有苦味。
好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是小编，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言。