『吃货小胖爱美食』爽滑粉丝美味做法，食欲大增！( 二 )

2. 炒锅中倒入适量油烧热，倒入五花肉片煸炒，加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油。
3. 放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀，将菜花倒入锅中炒匀。
4. 加入适量清水，约2/3小碗，加入盐、白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味，起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

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肉末粉丝
原料：肉糜1小碗、红薯粉丝1把、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、葱
1. 粉丝剪短，在热水中泡软。
2. 锅中加少许油，放入肉糜编炒至变色，加粉丝和除葱以外的所有调味料。
3. 中火烧约5分钟，如果太干可以加少许水，出锅前撒上葱花。
蒜蓉粉丝娃娃菜
原料：娃娃菜2棵、粉丝1把、猪肉馅50克、油、盐、鸡精、蒜、水淀粉、蒜蓉、辣酱
1. 娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下；蒜瓣剁成蒜蓉。
2. 锅中水烧开，放入粉丝焯软，捞出，过凉水，摆在盘底。
3. 娃娃菜放锅内汆烫，捞出来攥干水分，摆在粉丝上面。
4. 锅中倒少许油，油烧热把蒜蓉倒进去，翻炒出香味，下入肉末进行煸炒，至肉末变色，放入适量蒜蓉辣酱翻炒，加一小碗清水，放入少许盐和鸡精进行调味，水烧开后，勾点水淀粉，搅拌均匀。
5. 炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸5分钟即可。

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鸭血粉丝汤
原料：鸭骨架1副，姜片5片、鸭血200克、绿豆粉丝100克、肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭珍50克、香菜10克、姜蓉10克、葱花10克
调料：盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒红油1/2茶匙、卤包1个
1. 冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2. 冷水加姜片，将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3. 锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4. 锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5. 另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软，将粉丝也放入汤碗内。
6. 放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
编后语：红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝，是中国常见的食品之一，粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝,它既可作主食，又可当蔬菜,蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
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