这五种食物发芽后，前四种能吃，营养翻倍，最后一种一定不要吃！生这五种食物发芽后

这五种食物发芽后，前四种能吃，营养翻倍，最后一种千万不能吃！

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一、发芽黄豆。黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

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二、豌豆苗。豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

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三、蒜苗。大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。韩国某大学的研究也发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。

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四、香椿苗。相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。

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五、发芽的土豆。在我们常吃的日常食材中，土豆应该算是最容易发芽的了。发芽的土豆中，存在着一种叫做龙葵素的有害物质。如果食用过多，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状，千万不要吃！

趣友们，你吃过发芽的土豆吗？

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