今天雨水，生机勃发的日子！吃什么给身体加油？

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正文开始：

今儿个大年初四了，春节小长假已进入后半程，顺便迎来了雨水节气，生机勃勃，万物萌动，春天的脚步越来越近了。

在过去，大年初四既是北京人祭财神的日子；也是室内掸尘，屋内扫地，垃圾堆到院中准备“扔穷”，准备迎接灶王爷的日子。

在吃上，北京人讲究这一天全家把过年前几天剩下的饭菜合在一起大杂烩，谓之“折箩”。

其实依据中医观点，春季与肝脏相对应，容易肝气过旺。饮食上应增甘补脾，宜多吃些甘味食物，如红枣、薏苡仁、红豆、山药，以度过这春意渐浓的雨水节气。

雨水节气喝粥养胃

孙思邈说“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清。加入药材后，更能治疗慢性病，对身体有滋补作用。民间有“春天喝粥，胜似补药”的说法。想要补脾胃，有一味健脾祛湿的极品粥。

经典食疗粥

薏仁红豆粥

薏米，在《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹、健脾益胃。红豆，有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，中医还认为红色入心，因此它还能补心。

原料：

红豆、薏米

步骤：

1、红豆泡两三个小时，薏米泡一个小时。

2、

先煮红豆，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水。

3、等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮熟。

核桃粥

核桃仁热量高，含丰富的亚油酸，有补脑养血、养胃健脾、补肾壮腰之功效，适合肾虚畏寒、腰膝酸软无力者食用。还可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎。

原料：

核桃仁、粳米、红枣

步骤：

1.洗净大米，红枣，核桃

2 .在锅里加适量水少开，放入核桃，红枣和米，煮成粥。

韭菜粥

韭菜内含有大量的维生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘温补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

原料：

白米、韭菜、蚬肉、胡椒粉

步骤：

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、韭菜洗净、切小段，蚬肉洗净，一同放入粥内同煮，加入盐、胡椒粉，即可熄火盛出食用。

南瓜山药粥

南瓜、山药都是温性食物，常喝能补益身体，抵御寒气对人体的侵袭。而且，南瓜甘甜、山药汁黏稠，加上米一起熬成粥，吃起来也非常香甜可口。

原料：

南瓜、山药、米

步骤：

1、将日本山药放入保鲜袋中，用空酒瓶敲打成山药泥备用。

2、将水、白饭放入调理机略打后，倒入锅中加热煮滚。

3、将熟南瓜加水放入调理机打匀后，倒入锅中煮至滚。

4、起锅前，放入山药泥拌匀，加入盐调味即可。

5、盛碗后，洒上南瓜子即可。

去哪儿吃

宏状元(潘家园店)

粥的种类丰富，喝什么粥基本上都可以在这里找到。此外小吃也是种类丰富，制作考究的，点几样小吃再来上一碗粥，不仅美味还十分健康。

推荐：

皮蛋瘦肉粥、扁豆闷面、状元肉饼、扁豆焖面、黑芝麻糯米粥、状元粥

人均：

35元

地址：

潘家园路7号(潘家园桥西500米,空军银鹰温泉宾馆隔壁)

火齐潮汕砂锅粥(五道口店)

他家的粥以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，口味独到，粥的稀稠度刚好，黏软香滑，很美味。

推荐：

干贝虾蟹粥、面皮捞牛肉、蛋黄流沙包、豉汁蒸凤爪、秘制琵琶鸭、虾饺皇、窝蛋牛肉粥

人均：

68元

地址：

成府路29号五道口国际食尚苑1层

嘉和一品粥(广渠门店)

推荐：

皮蛋瘦肉粥、牛肉馅饼、红豆薏米美肤粥、素三鲜锅贴、八宝粥、娃娃菜炖豆腐

人均：

30元

地址：

广渠门内大街29号(安化楼公交车站东)

“

雨水节气也是春补的好时机。早春时节，阴寒渐退，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持机体消耗。这时饮食宜省酸增甘，多吃甘味食物，重在养肝补脾。

雨水吃带鱼

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

经典食疗

红烧带鱼

原料：

带鱼，葱丝，姜丝，蒜片，酱油，醋，绍酒，糖，花椒油，鲜汤适量

步骤：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

“

北京人吃带鱼，可红烧、可侉炖、可油炸，烙饼卷带鱼更是京城一大名吃，很多北京人得意这一口儿。

去哪儿吃

福满园

一家很不错的吃北京家常菜的地方，店面很小，红烧带鱼是他家拿手的招牌菜，几乎每张桌上必点这道菜，特别香、特别好吃。

推荐：

红烧带鱼、排骨炖豆角、炸馒头片、酸辣土豆丝、小碗炖牛肉、老妈茄子

人均：

72元

地址：

朝阳区新源南路10号(世方豪庭对面)

北平食府(方庄店)

推荐：

烙饼带鱼、金牌干炸小丸子、乾隆白菜、炸灌肠、烤鸭、招牌酥皮虾

人均：

75元

地址：

方庄南路157号7天酒店1楼

雨水吃大虾

中医认为，虾性温味甘咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通乳等功效。民间特别提倡男性中老年人常吃虾，以补肾之不足，有壮阳之功。

经典食疗

油焖大虾

食材：

鲜活大虾，料酒，盐，糖，白醋，蒸鱼豉油，花椒，姜蒜，大葱，高汤。

步骤：

1、先将大虾处理出来，减掉虾须，去掉虾线备用。

2、葱姜蒜切丝，糖、醋、豉油调成汁。

3、锅内油热后，倒入大虾及花椒、葱姜蒜、料酒，快速翻炒，待虾壳变红，加入调好的糖醋汁。

4、大火翻炒均匀后，加盐和高汤，盖上锅盖，小火焖几分钟，开起锅盖后大火收汁即可。

去哪儿吃

虾吃虾涮(国瑞购物中心店)

推荐：

香辣虾、虾锅、麻酱小料、酸梅汤、手工面、手打鲜虾滑

人均：

88元

地址：

崇文门外大街18号国瑞购物中心G楼

agua 西班牙餐厅

推荐：

香煎阿根廷大虾、烤大虾、蒜蓉辣虾、西班牙香肠、南瓜汤、海鲈鱼、什锦海鲜馅酿西班牙红椒

人均：

389元

地址：

三里屯北街81号那里花园4层

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今年的雨水节气和春节长假撞衫，所谓“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”，所以今天吃烙饼也是极好的。

大年初四吃烙饼

北京人对烙饼的偏爱难以言表。持家的主妇们掌握各式烙饼技术算是基本操作。

经典食疗

芝麻酱饼

原料：

白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，红糖1大匙。

做法：

1、先用热水和面，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团，饧至少30分钟；

2、将4勺芝麻酱调稀。调好后放红糖和少许盐、素油；

3、做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱；

4、卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼；

5、平底锅里放1大勺油，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。

油脂饼、葱花饼、糊饼、糊塌子、馅儿盒子......北京人解锁烙饼的方式多元化，每一款，每一种，都能释放你的味蕾。

卷烙饼的菜品更是丰富，有葱花摊鸡蛋，前文提到的炸带鱼，猪头肉、酱肘子、酱牛肉这类的酱货熟食，有荤有素，搭配得当。

去哪吃

成加帮

推荐：

麻酱糖饼、烙饼卷带鱼、北京烤鸭、宫保鸡丁、毛血旺、鱼头泡饼

人均：

78元

地址：

阜成门外大街华联商厦4楼

鱼图腾·好吃的鱼头泡饼(亚运村店)

推荐：

招牌胖头鱼泡饼、金牌宫爆鸡丁、润肺雪梨汤、乾隆白菜、鸡丝凉皮、石锅豆腐、香辣火宫殿臭豆腐

人均：

86元

地址：

湖景东路9号新奥购物中心B1层临近呷哺呷哺

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明天就是初五，北京人还有“破五”吃饺子的习俗。今天就备好面和馅儿，明天包上几盖帘，阖家团圆吃起来吧。

“破五”吃饺子

“饺子好不好，全在馅一口。” 饺子馅儿关系着一锅饺子的成败，这里有不少妙招、窍门，且听小北给您分解。

荤素1:1

饺子馅全是素，不过瘾；全是肉，不健康。所以菜和肉比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。而肉馅的肥瘦度最好是3:7或4:6，少一分柴，多一分腻。

先加调料再兑水

拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

加勺耗油锁水提鲜

饺子馅加入适量耗油，不仅大大提高饺子馅的鲜味。而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！

一份肉打半份水

做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g水，做出的饺子馅汁水饱满。

好吃的饺子馅

猪肉白菜馅儿

冬、春季节最适合的是猪肉大白菜馅儿。因为这个时段的白菜，帮子不老，菜心正嫩，口感正好。

白菜谐音“百财”，吃白菜馅儿饺子是对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

猪肉芹菜馅儿

芹菜有平肝降压、补铁补血的功效，特别适合三高人群食用，再加上独有的香气，配上猪肉馅一和，包出来的饺子，小北能吃一盖帘！

芹菜谐音“勤财”，是对勤劳、务实致富的祝福。

猪肉茴香馅

茴香馅的味道有点怪，香味儿很独特，除了北方部分省份外，很多地方的人吃不惯，好在北京人多数是爱吃茴香馅的。

小茴香健胃、行气，茴香猪肉饺子，是非常可口的餐桌美食。

韭菜鸡蛋三鲜馅

韭菜味道醇厚，有益阳、提神的功效，三鲜馅饺子可荤可素，虾仁、鸡蛋，都是不可少的。三鲜饺子可口，鲜香，集各种营养精华于一身。

韭菜馅寓意“久财”，韭菜馅饺子，多吃多发财。

羊肉胡萝卜馅

胡萝卜和羊肉是天然搭在一起做馅的，包出的饺子那味儿就是地道。羊肉的膻气，在富含多种维生素的胡萝卜面前完全“缴械”，冬天吃上两盘羊肉饺子，绝对舒坦。

羊肉馅饺子有“洋财”之意，祝你多吃多“发洋财”。

去哪吃

惠丰饺子楼

和京城那些动辄几十年甚至上百年的老字号相比，惠丰饺子楼开业至今不过20多年，可如今已经有不少北京人，离不开他们家的饺子了。

甭管是立冬、冬至、年三十儿还是破五、头伏，惠丰都能应季应时令，推出可口的饺子馅儿，满足大家的口腹之欲。

现点现包，每个饺子必须五个褶子，三合油的调配比例，都要严格执行，惠丰的饺子就是这么任性，这么执着，这么招人待见。今儿想吃的话，您得早点去了，要不就没地方喽！

推荐：

茴香饺子、鲅鱼饺子、锅贴、三鲜饺子、焖酥鱼、干炸小丸子

人均：

70元

地址：

西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南)

天津百饺园

号称百饺园，品种多是一定的。这里的饺子皮儿薄，馅大，汁足。“猪肉三鲜饺子”是招牌吃食，咬一口，里头的大虾仁就露在外面了。还有全素、素三鲜和津味素水饺各有特色。

推荐：

猪肉三鲜、蟹黄饺子、鲅鱼水饺

人均：

65元

地址：

（西单店）西城区新文化街甲12号

温馨提示：

适逢春节假期，推荐餐饮场所，营业时间恐有变更，去前请您提前联系商家，确认方可。

文：壹月陆日