一分钟学会秘制红油，让你的卤菜、凉拌菜更有颜值，生意更火爆！红油在卤菜、凉拌菜拌的过程中

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红油在卤菜、凉拌菜拌的过程中，起到了在增色、增香的作用，让菜肴成品更具有食欲感，简单易学，下面我与大家分享我的红油做法，希望对大家有所帮助。

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所需食材:

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色拉油或者大豆油、辣椒面、白芝麻、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜、花椒（根据个人喜好，四川用得较多，带麻味）

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制作流程：

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1、将锅内倒入适量的色拉油或大豆油，当油温升到四成热时将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜、花椒投入到油锅中慢慢炸成金黄色溢出香味时，将上面的料渣捞出沥干油，锅内油继续加热待用。

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2、当锅内油温升到七八成热时，关火，注意温度不能过高，否则容易炸糊，制出的红油发黑带苦焦味，此时倒入辣椒面和白芝麻，慢慢加入，防止翻滚，锅内热油溢出，辣椒面和油的比列一般按3:1或者5:1的比列，辣椒面太少的话，制出的红油颜色太浅。静置让油自然冷却，放置3-5个小时，这样，红亮的辣椒油就制好了。

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关键：

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油温不能太高，辣椒面和油的比列要适当，量太少的话，制出的红油颜色太浅，辣椒面要用好一点的，颜色鲜亮一点的，而且不能太辣的。

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小贴士：

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在辣椒油里面可加入适量的鲜红小米椒，当然小米椒不能太辣的那种，这样能让辣椒油更加浓稠红亮。

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红油在卤菜、凉拌菜、红烧菜还是日常的菜肴中都用得比较广泛，让菜肴颜色更加亮丽，更能促进人的食欲。大家满意请点赞评论、转发，谢谢大家的分享。

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