?胡歌在永嘉庭开了8年的创意日料,素食竟也让人沉迷!
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8年了,永嘉庭的它新增 素食
比胡歌更吸引人!
肉食动物: 创意日式料理
素食小可爱: 素食刺身
▽
靠创意日料出道,
8年来
圈粉无数的它。
如今做起了
治愈系
素食:天使秀发般意面,花蕊中长出了芝士?
还有高山生长了9年的百合做刺身...
和老板胡歌一样实力+颜值并存
视野视频第524期<FOUNT创意日料>
1
治愈系素食料理
如今素食成了越来越多人的选择,它拥有和荤食一样的治愈力量,健康、营养,在现代人被高压的生活束缚、捆绑住后,用大自然的气息敲醒他们沉睡、麻木的精神。
魔都专做素食的店有很多,但像它家做到荤素通吃,单独开又能自成一派的寥寥无几!更突破审美传统,创新“素食刺身”,还原食材本身的美感和口感。
请来日本大厨辅佐,强大的厨师班底每周定期培训,繁忙生活后,让食客享受素食的净化魅力,身心得到放松。
店内从后厨制作到前厅就餐,都把素食与店内原有的菜品分隔开,让它成为独立的一部分。
2
9年的高山野百合
用惊鸿一瞥形容初遇这道菜的感觉,完全不为过!生长9年的兰州野百合做刺身,搭配苹果、红茶精心调制的酱汁。素刺身孕育出的美感与口感浑然天成。
兰州百合甲天下
:那儿的百合大多生长在海拔2000米左右的高寒山谷,遗世独立。生长周期通常都很长,其中三年生、六年长、九年成的百合,更罕见,有素菜人参的美誉。
▲甘肃兰州百合
更像是横跨食物与植物界的“胖白甜”,在易“伤风感冒”的时节吃它,可以养脾胃、防咳嗽。
别看小小一个,含糖量高达13%,稳居全国各类百合之首。
花瓣肉厚多汁,单纯吃起来就很脆甜爽口,好似马蹄,更优于马蹄。也可以根据个人喜好,佐以香甜的酱汁。
3
“长”在花蕊里的芝士
素食的魅力在于简朴中创造神奇
。原材料只有土豆,然后和麦秆一起蒸,最纯粹的吃法,也是大厨很中意的一道料理。
芝士土豆片烤制酥脆,节瓜带花,含苞中居然带着芝士,有老上海的腔调,惊喜连连。
这道细面宛如天使秀发。基于京都料理上制作,融合了上海口味,符合老板上海男人一贯的温文尔雅。
京都的吃法是把黄瓜切碎拌面吃,改创后变得精致,调味只单纯加入了麴子味增、青紫苏叶子和芝麻,味道清爽。
食素不代表可以很重口,简单而不单调,更考验大厨匠心。用日本有机黄豆,通过浸泡、软化,蓄水等巧妙地过滤,再文火熬出豆汁,待结膜后轻巧捞起,需往复捞起叠制。
配上十分考验刀工的萝卜片装盘,口味日式,淡却深刻。西式深色装盘,大方简洁。
中西合璧牛蒡料理;青豌豆盐味浸煮只淋昆布和盐的青豌豆,让中华料理得以升华;炸毛豆和卷心菜也能有惊喜,淋上昆布汤,淡淡幽香。
4
名字叫公主的招牌料理
吃过了素也别忘了尝尝荤,没吃过他家前菜,不敢自称真爱!先来个关于海公主与海王子的故事:娇羞的公主被王子求婚带上戒指,从此过上幸福美满的生活。
不愧是海公主,牡丹虾新鲜得像刚上岸,带着微辣的龙眼酱和节瓜。海胆温泉蛋,低温煮的鹌鹑蛋,三文鱼籽和黑鱼籽与海胆,滑嫩不腻。
『为墨鱼“鸣不平”』
墨鱼俗称乌贼,在大多数人眼里,墨鱼太过普通,但这里把它的所有潜力都激发了!店里用的都是西非墨鱼,“收买”了好多人心。
盐昆布佐金枪鱼配乌梅酱和墨鱼:
西非墨鱼软糯,带有甜鲜味,柔火烤金枪鱼,撒上白芝麻、盐昆布,一柔一刚,让口腔充满趣味。
炙烤三文鱼肚腩色拉卷佐姜味味增慕斯:
肥美的三文鱼肚腩片,裹着萝卜泥,高温炙烤,搭配姜味慕斯,酸酸甜甜。
5
永嘉庭内的一方静谧
店坐落于梧桐树旁下的永嘉庭,店外绿荫围绕,店内白色桌布衬得纯洁无暇,处女座似的整洁,让人很放松。
窗边可以肆意享受暖阳的照射,竹简编制的外栏让整个店都好似隐匿在世外桃源。
温馨小提示:
1、这次推出的素食是新品,需要提前电话联系店内。
2、餐厅提供代客泊车服务,驾车的朋友很方便。
3、素食无单点,都是套餐(包含甜品),有300元、400元、500元,3个价位。
4、午市除了300、400、500套餐,另设150元的中国厨师素食套餐。
FOUNT创意日料
地址: 永嘉路570号永嘉庭5号楼1楼(近岳阳路)
电话: 021-60737786 15317178129
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