【健康随笔】菜籽油|可以同时降低心脏病和糖尿病发生风险！ 2017-09-16 杨勇健康随笔作为70年

作为70年代、农村乡镇长大的我们，印象中每天做饭的油无外乎菜籽油、棉籽油和猪油。菜籽油独特的香味也深深印在我们的脑海里，如今社会的发展完全改变了餐桌上食用油的结构了，调和油基本完全取代了菜籽油，很难看到一盘用菜籽油伴的小葱拌豆腐了。

今天

怎么又聊起了菜籽油？

刚看到一篇医学科研报道，发表在医学顶级国际杂志NatureGenetics上，来自宾夕法尼亚大学医学院的研究人员对大量遗传学数据进行大规模分析阐明了2型糖尿病和冠心病发病之间居然存在关联。研究显示大部分和高风险糖尿病相关的基因组位点或许都和高风险的冠心病直接相关。研究者还发现，牵涉到糖尿病-冠心病双联风险位点的基因组区域中往往包含了当前药物的靶点，其中一个就是二十碳五烯酸，是Ω-3脂肪酸之一，能够降低机体的胆固醇水平。这种双效应风险位点包括了覆盖FABP4基因的区域，而FABP4或许能够作为开发糖尿病和冠心病药物的新型靶点。

文章中出现了Ω-3脂肪酸，那我们日常多摄入Ω-3脂肪酸岂不是可以预防2型糖尿病和冠心病的发生呢？科学研究提示的确是可以的！而且以往的关于Ω-3脂肪酸的研究Ω-3脂肪酸证实预防心血管疾病【高脂蛋白血症、动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病】的。Ω-3脂肪酸是人体内没法自己合成的（Ω-6脂肪酸也是），必须来源外来食物，主要来源有四种：海豹、深海鱼类、奇亚籽、亚麻籽、海藻。Ω-9脂肪酸【橄榄油、菜籽油、花生油富含】则人体可以自己合成的。

Ω-3

脂肪酸与Ω-6脂肪酸有何本质区别？

要明确认识虽然同是不饱和脂肪酸，但是Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸对人体机体健康的影响差别很大很大！大家记住以下几点干货就行：虽然两者需要共同竞争相同代谢的酶，但是却生产出功能不同的产物。尤其在对待炎症方面，Ω-6脂肪酸促进炎症的发生，引起身体的“失火”；Ω-3脂肪酸不饱和脂肪酸则恰恰相反，缓解并抑制炎症，从而预防重大疾病的发生。可见他们两者的平衡是非常重要的！

那有人可能会说干脆别吃了Ω-6脂肪酸？这是不可能的！因为Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸是细胞膜的重要组成成分，是确保细胞正常功能所必须的！不要因为Ω-6脂肪酸代谢产物的不好而否定它在机体正常功能中的重要作用。联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，饮食中Ω-6脂肪酸与Ω-3脂肪酸的比例应该为5：1或者10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含欧米伽3的食物，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。特别注意的是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。现在可以拿起你厨房的食用油看看比例合格不哦，不合格的话立马调整！

菜籽油中存在一个成分是芥酸，属于Ω-9脂肪酸，菜籽油的“青涩味”就是因为芥酸的存在。至于芥酸对咱们身体是好是坏？对于正常心脏功能的人群来说，正常摄入菜籽油中含有的芥酸在体内酶的作用下分解成对心脏没有影响的物质，而当心脏功能不好的摄入过多的芥酸后则会价值心脏心肌的负荷和损伤的。另外芥酸对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。我们的农作物学家讲菜籽进行改造后使得芥酸含量低至5%甚至3%以下，大大控制了芥酸可能对机体健康的影响了，所以大家放心实用菜籽油即可。

另外菜籽油加工的一个重要工序含就是要冷压榨油，这样才能最大程度的保留原有Ω-3脂肪酸的含量，而传统的榨油工序是将菜籽炒热了再榨，大量的Ω-3脂肪酸也随之消失啦，太可惜了！

自从开始学习芳香疗法，法国法兰贡老师在讲课时候讲到了基础油的选择，专门提到了Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸，讲的内容跟上面是一模一样的，佩服我的老师严谨的医学科学！

那正常人一天该吃多少食用油呢？请看下图！

健康

小贴士

1：不要常年死磕一种食用油。

2：当今营养很丰富，尽量控制每天食用油摄入量。

3：优先选择当季冷压食用植物油，口感和营养双保障。

4：定期体检，监测血脂水平，及时调整营养方案。

作者简介｜杨勇

杨勇，毕业于第四军医大学，医学博士学位、解放军总医院（301医院）副主任医师，临床工作十余年，具有丰富的临床经验。从2016年开始师从芳疗大师法兰贡学习芳香疗法，将科学芳疗和自身的医学知识相结合，为科学芳疗注入了活力，我们期待“中国式的潘威尔医生“早日出现。注：潘威尔医生(Dr Penoel),师从法兰贡先生学习科学芳疗，将芳香疗法运用到自己日常临床工作，成为世界知名的“芳疗医生”，运用芳香疗法治愈了大量的疑难杂症，和法兰贡合作著有“精确芳疗学”，成为芳疗著作的经典。其独自出版的“量子芳疗学“介绍了大量运用芳香疗法治愈疑难杂症的案例。