外卖起家的物只卤鹅，也囊括小吃和快餐；王小卤、鲜卤家、卤人甲店面模式，则更类似周黑鸭。盈利模式更偏向于零售的卤味，显然更容易受资本青睐。

对于周黑鸭所代表的大牌卤味来说，这些新兴品牌的入局，还不能动摇他们的“江湖地位”，但消费者的选择多了，市场竞争形势必定会发生改变。

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