南京这些开了几十年的馄饨店，全知道算我输！

2017-10-08

老南京人的童年回忆里

一定有碗鲜香的小馄饨

那时的馄饨摊往往在深街小巷里，痕迹斑驳的长方木桌，细长板凳，圆口铁锅翻涌着滚滚汤水，喧闹声中升起袅袅白雾……

南京人不说吃馄饨，而是喝馄饨，因为皮薄馅少，个个都是泡泡的，飘在清汤上，顺着碗边喝一口，小馄饨自然滑入口中，肉香、葱香、汤汁儿的味道也就散开了.......

在秋意渐浓的九月，去南京这些老馄饨店喝上一口，大抵是食物最温暖的治愈。

人均：10元

营业时间：7:00—00:00

始于1969年的吴老太馄饨店一直深受欢迎。吴老太四十多年前就在南京开铺子卖馄饨，经过十几年的世代变迁，之前的铺子早就被拆迁了，老人家时常惦记着要重新开张。

儿孙们为了满足老人的夙愿，模仿周星驰的《食神》，取了个“黯然销魂小馄饨”的招牌，也是很有意思！老太太也不闲着，94岁了还亲力亲为，在店里忙活着。

江湖传言，没有喝过吴老太的那碗黯然销魂小馄饨，不足以谈人生。记住，必须是黯然销魂的那碗。销魂的奥秘在于辣油，香辣够味，让人直呼过瘾，莫道不消魂！

Chris@1024：关键是那个辣油，以前都觉得辣椒油很呛口，但这个的辣椒油像煎过的，不辣，很鲜，我从不吃辣的人，都蘸了好多。

花小小落魄：不过真的很辣，建议不能吃辣的还是选择吴老太小馄饨吧，桌面有辣椒可以自己加。

地址：太平北路42-2号（多家分店）

人均：9元

营业时间：6:00—14:00

要说南京馄饨店名气最响的，那就不得不提汪家馄饨了。从最初挑着扁担的汪家老父亲到如今汪家三兄弟，一人传承一家店。制皮、调馅、配料，兄弟三人每人负责一门，每月轮换一次。

想着馄饨店的老板大都是温柔的小阿姨或者挂着慈爱微笑的老奶奶，汪家的老板可是个不一样的汉子。左青龙右白虎，顶个鸡冠头，就像叛逆的中二少年。

这粗狂的汉子内里有个娟秀的心思，灶台反复擦洗，每只碗都必须热水过一遍。

比起一般的小馄饨，老汪家的馄饨个头大、肉馅多，可是“喝”不下去的。他家的调味底料是老卤，再加骨头汤，口感清爽，味道醇厚。自制的辣油也非常惊艳，辣的绝对过瘾，放一点就足够啦！

真乖呐丫头：碗里的馄饨就像一个白白嫩嫩的胖娃娃，一口一个，吹弹可破，哈哈。

扬州宏宏：始终排对的人，是很多很多的，他家的辣油，实在是味道好极了。

地址：集庆路来凤小区金栗庵9号（多家分店）

人均：5元

传说这家店已经有30年历史了，一直没有名字，夫妻俩很恩爱，老板姓董，所以被称“董永”，老板娘叫“七仙女”，他们家店名也可以叫“董永七仙女馄饨店”，可以说是十分虐狗了！

用的器具算得上有年代感了，在所有物价都飞涨的时代，他们家依然保持着5元一碗的小馄饨。

不同于汪家馄饨的汤料，董永家一直用白开水下馄饨，但也依然美味。奥秘在于，肉馅用的都是前腿上最嫩的一块。老板每天天不亮就去菜场，食材都是自己亲自挑选，加工。为保证食材新鲜，一天只卖100碗，卖完为止。

老夏逛菜场：他们家的馄饨是完全没有味精的清汤馄饨，颗颗晶莹，一口汤下去，立刻就感觉到满满丰润的香气。皮子柔嫩，口感润润微粘，倒像皮子的疙瘩。但却影响不了整体浑然的香。

地址：秦淮区剪子巷

人均：10元

营业时间：6:00—18:30

已经度过了27个年头老店。开店初时很穷，只能用柴火这样廉价的燃料来支撑一家的生活。那时的馄饨3毛5一碗，有18个，就这样慢慢的积累下来的口碑，沉淀出这城市里逐渐消散的味道。

熏黑的火炉和散落的柴火，氤氲出小时候奶奶家的味道。一个人一双手不停的包着。一个个精致的馄钝堆积成小山一样，从早6点到晚6点，不停歇。

辣油是老板自己熬得，香辣的不行！三鲜的最好吃，皮薄肉鲜，汤香浓郁，喝起来爽滑无比！

Seven11-：汤的味道很重，而且并不是调味料加出来的味道，连胡椒粉都没有放的汤居然能那么好喝简直是太奇妙了！

Crystal最甜大魔王：普通的馄饨一定要加辣油，特别香。然后三鲜馄饨，里面有鸡蛋青菜肉丝，不加辣油也特别鲜。

地址：新马路4号浦铁一村内

人均：12元

营业时间：10:00—18:00

要说这吃食的由来，那也是阴差阳错。最早店是老板的父母开的，父亲喜欢自己下碗馄饨，再来一碗鸭血粉丝汤，为了方便，就混在一块。好多食客看老板这样吃，主动要求，才有了鸭血馄饨。

开在路边，可以一大早来感受下老城南充满烟火气的街头。店里的鸭杂品种丰富，鸭血、鸭肝、鸭肫等配料应有尽有，食客可以根据个人喜好自由搭配。

鸭血鸭肫馄饨加鸡蛋辣油零星拌一下，食材丰富，看得都超有食欲。再配一个脆香的小锅巴，喝一口馄饨，感觉沉睡了一夜的味蕾瞬间打开了 。

Caramel_creme：一直觉得这俩东西也能放一起吃么？没想到味道出乎意料的好，馄饨馅子的调味儿就很正，皮子也很薄。

Leona喵酱：用料很足，虽然不是什么大菜，但是内脏都处理得很干净。所以口感很新鲜。

地址：莫愁新村路南湖公园附近

人均：7元

营业时间：6:00—19:00

老板是一对夫妻，安庆本地人，很早就来到了南京。当初用柴火只是因为便宜，没想到却变成了老味道最后的坚守。

从早上5点钟起，夫妻俩就开始不停忙活着。妻子主理擀皮、包馅、烹煮、调料等技术活，丈夫负责添柴、端碗、收拾桌子。客人络绎不绝，也不会手脚忙乱。

很多附近的居民都是吃着长大的，“10几年前2块一碗，还可以赊账，仗着自己小讨喜，喝了好些碗免费的馄饨。”

听说，这里就要拆迁了，老城南最后一家柴火馄饨不知道还能坚持多久？馄饨的价格也从五毛一碗涨到五块一碗，可还是有不变的，就像那份儿时纯真的牵挂和记忆。

23度Iris：清淡的汤水上飘着碎碎的葱花，透过薄薄馄饨面皮，可以看到内里裹着指头大小鲜肉馅，细品有淡淡柴火味，比那些大馅的口感更好。xfwy7777：馄饨口味一般，不到惊艳的程度，喜欢来吃，完全是一种情怀。

地址：南京秦淮区中营6号

人均：9元

营业时间：5:30—20:00

又是家22年的老店，也是承载着一代人的记忆。忙碌了的阿姨笑容灿烂，递给你一碗记忆中的小馄饨，这种温暖的感觉，比一声“啊要辣油”还要亲切。

藏在明瓦廊旁边的曹都巷里，不用进店，就能看见在厨房内忙活的一家人，各自分工，有条不紊。

这家汤底比较独特，入口鲜而清爽，没有很多提鲜调料，保留着原汁原味，汤底上撒一层韭菜，也很有风味。薄薄的皮裹着少量的肉再带着一包的汤汁，吃起来“跐溜”一下，非常爽口！

开心小丸子~：每个馄钝个头挺大的，感觉加的肥肉有点腻，味道很重，不知道是不是加太多，所以搭配点辣油和醋，能好一点。

请问可以吃了吗：馄饨总的来说还不错，馅儿肥瘦相间，挺香的。汤里除了葱花香菜还有韭菜。汤有点淡，但是馄饨馅有些咸。辣油好评！

地址：曹都巷1-3号(多家分店)

人均：6元

营业时间：10:00—22:00

老食客们都熟悉，21年前，这家馄饨是挑着担子卖的，后来有了资金，才租了这一个小门店。

店里没有华丽的包装，没有精彩的广而告之，却从里到外都透着一股亲切。老板是一个不善言辞的人，把所有的精力都放在馄饨的工艺上。

要问多美味？老板娘说他家馄饨就是简单的葱花，榨菜，虾皮等这些材料，但吃过的都忘不了他们家的味道。大概是他们夫妻二人一直怀着一颗充满诚意的心去回馈每一个食客。

月亮-Riku：找到咾~！真滴是老南京的味道~！我加了一勺子的辣油~~

地址：玉塘村小区15号楼旁

人均：7元

营业时间：14:00—19:00

在南京有种馄饨叫小时候的味道，吃繆老太馄饨就是这种味道。繆老太原先在水佐岗用一个流动小推车卖，后来岁数大了退出台前只能给儿媳打打下手。

正宗的柴火馄饨，皮薄肉少。老板娘动作娴熟，快的都来不及眨眼睛。每次看到老式的圆筒滚锅上飘着一颗颗小馄饨，就仿佛回到垫着小脚兴奋的等待着吃馄饨的小时候。

他家的馄饨对肉馅要求比较严格，从而出锅的馄饨即使不放复杂的调料味道也很鲜美。他家的小馄饨还有一大法器，那就是卤蛋！再撒点胡椒粉，简直完美！

努力减肥中de吃货：最喜欢他家的卤蛋和小馄饨，皮薄，肉不多，不喜欢肉多的。

泥鳅鳅123：真是一段时间不吃就会想，最爱卤蛋和小馄饨，吃一半馄饨后再把卤蛋卤子倒进去，变酱油馄饨，好吃的不要不要的！

地址：五条巷48-56号楼下(靠近大方巷)

人均：7元

营业时间：6:30—20:00

一晃19年，小姑娘珊珊都成为了孩子妈，但这开在服务小区里的馄饨摊却始终如一。老板娘珊珊是安庆人，算是最早来南京摆馄饨摊儿的一批了，口味调的很合南京人的胃口。

小店铺经过了重新装修了，位子更多，也亮堂了许多。不过不少人还是怀念四个人坐在门口喝小馄饨的日子，来来往往的人，上班、买菜、送孩子上学，还有跑来跑去的大黄。

他们家的馄饨有一个特点，就是皮薄如蝉翼。显出晶莹剔透的肉馅，大骨汤熬制，汤鲜不腻。注意要现下现吃，不然会被泡烂掉。辣油和荤油都是自己家做的，有时候晚上都能看到老板跟老板娘在做辣油。

月半安妮：从小吃到大，到现在都十几年了，是我心目中最好吃的馄饨。辣油很香。

雪沫小淘气：一开始是柴火馄饨，现在环保改成煤的咯！但是味道还是好吃，每次都先吃再买碗生的外带。

地址：瑞金新村西门直走20米右手处

“阿要辣油啊~”

”老板，多放点！“

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来源 | 南京热门美食，转载已获授权

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