大埔这种特产被称为"土燕窝"，竟然能卖到200元/斤，还关注家乡

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每年中秋前后，桃农们都会从桃枝上采收鹰嘴蜜桃桃胶。桃胶味甘苦、性平，具有清热解毒、止渴、止痛镇痛、美容养颜、抗衰老等食疗功效。

从桃枝上采集后经过清洗晒干的桃胶，在长时间浸泡后会变成透明物质，呈黄白色或琥珀色，市场价每斤几十元至200元不等。桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品。做果冻的时候，加上一点桃胶，更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里，真的会形成琥珀一般的花纹，非常美丽，在冰箱里冰过之后，是一款很清新的夏日甜品呢。

桃胶骇人听闻的作用

About Peach Gum

桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，其成分与阿拉伯树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，桃胶以固体和溶液两种形式供应。桃胶，可用于配制水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂、乳化剂。

1治石淋作痛：桃木胶如枣大，夏以冷水三合，冬以汤三合和服，日三服，当下石，石尽即止。(《古今录验方》)2治血淋：石膏、木通、桃胶(炒作末)各半两。上为细沫。每服二钱，水一盏，煎至七分，通口服，食前。(《杨氏家藏方》桃胶散)3治产后下痢赤白，里急后重疞痛：桃胶(焙干)、沉香、蒲黄(炒)各等分。为末。每服二钱，食前米饮下。(《妇人良方》)4治虚热作渴：桃胶如弹丸大，含之咽津。(《千金方》)5治糖尿病：桃胶，用微温水洗净，放在小锅内煮食，随便加些调味盐类亦可(但不要加入甜味)。每次服一至二两。(《草药验方交流集》)6

治疮疹黑黡，发搐危困：桃胶煎汤饮之。一方水熬成膏，温酒调下，无时。(《小儿卫生总微论方》桃胶汤)

7治疗胃痛、胃炎：取比黄豆粒大一点的桃胶清水洗净，咀嚼碎碎的，温开水送服，早晚各一次，坚持服用三十天，胃炎不再犯，吃任何凉东西胃不会再难受。(雨后到桃园桃树上去摘，春夏秋季桃树上都有，冬天有干的也管用，不用花钱，偏方治大病)

桃胶菜式

About Peach Gum

桃胶爆炒五花肉

提前一晚将桃胶放入清水中浸泡，其间多次换水、去除杂质，待桃胶浸泡至白色或黄白色时捞起备用。然后将肥瘦适中的五花肉洗净切块，放入油锅爆炒15分钟左右，待五花肉变成金黄色后，再加入适量的生姜姜片、鸡精、菜椒以及少许的客家娘酒在油锅中翻炒10分钟，接着加入浸泡过的桃胶、适量的海鲜酱油以及冰糖，最后在锅中翻炒并焖10分钟后即可装碟上桌。

经过爆炒后的五花肉，吃起来肥而不腻，再加上嫩滑的桃胶，令你一试难忘。

桃胶炒木耳

桃胶可与紫金椒酱、鸡肉、鸭肉、鹅肉、红焖肉、忠信酸菜、红薯粉丝等食材搭配，做成特色客家菜。桃胶除了为菜式增添清香，还能增加嫩、滑、爽的口感，吃起来别有一番滋味。

桃农一般喜欢用桃胶、香辣萝卜或香辣梅菜与黑木耳翻炒。首先将桃胶提前浸泡约20个小时，然后与洗净浸泡的黑木耳下铁锅爆炒，再添加适量香辣萝卜辣椒酱，即成一道热辣爽滑、美味可口的客家佳肴。

桃胶莲枣银耳羹

桃胶莲枣银耳羹滋养五脏、疏通血管、美容养颜、清热健胃。制作桃胶莲枣银耳羹时，需先将桃胶提前用清水浸泡15~24个小时，中途换水数次，洗净杂质，使桃胶变得晶莹剔透。然后将浸泡过的银耳、莲子、百合、红枣、枸杞子等材料，与桃胶、清水一起倒入压力锅用中火煮约1个小时，再加入适量冰糖调味即可食用（糖尿病患者食用时不加入红枣、杞子及冰糖）。

想要吃出果冻的口感，桃胶炖煮的时间不宜太长，约10分钟即可，可先炖其他食材，最后放入桃胶，否则桃胶完全溶化后入口黏稠。

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