特别声明：《足足半斤蛋白质！这家餐厅的酸菜鱼，比SK-II神仙水还管用！》转载于网络，并不代表傻大方资讯网的立场。

在魔都，搜索“酸菜鱼”

会出现3000多家店！

但从上海第一家酸菜鱼开业至今

经过专业机构蛋白质检测的酸菜鱼

却只有一家！

这家店开业一年

收获2128条五星好评

虏获无数酸菜鱼忠实粉

引来魔都无数爱美小仙女排长队

如今，又重新定义了魔都合格酸菜鱼的标准！

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每份鱼都用了2斤重黑鱼活杀现做，熬制8小时的秘制汤底，还加了古法酿制的老坛酸菜，不仅口感酸辣爽爆，而且富含近半斤蛋白质给健康加分~

选鱼：当很多餐厅纠结选鱼的时候，望蓉城直接承包了120亩鱼塘饲养黑鱼，黑鱼肉质细嫩无比，而且蛋白质含量超高。

杀鱼：每天都用专车把5-8月大的黑鱼从自家鱼塘运来，保证每一条黑鱼大小都在两斤到两斤半左右。而且每一只都现点现杀，既保证了新鲜，又做到最大限度保存蛋白质。

片鱼：是个技术活，望蓉城后厨师傅，个个都身怀绝技，每一只都精准要片90片左右，不仅薄如蝉翼，晶莹透亮，不仅缩短了煮鱼的时间，还更好的保留蛋白质。

煮鱼：在魔都工作，午餐时间一向捉襟见肘，但如果去望蓉城却完全不用担心，因为一只活鱼从杀到鱼片入锅不会超过15分钟。保证营养不流失。

在这15分钟里，厨师会以最快的速度杀鱼、切片、炒底料和酸菜，再加入高汤熬煮，在最合适的时间段加入晶莹鱼片烫10秒捞出，最大限度保留蛋白质和鱼肉鲜嫩。

亲养、现杀、薄片、快煮

凭着一番手上真功夫

最终熬制出这锅汤底清澈透亮

鱼肉细嫩滋润的「酸菜鱼」

古法泡制81天的老坛酸菜，每一颗都是四川眉山当地独家泡制，酸味适中，而且每一锅精准放入148克，最大限度的保证蛋白质不被破坏。

汤底用纯净水、鸡骨和猪大骨精心熬制8小时，醇厚奶白，不言而喻，包含满满一锅的蛋白质，而且盐都很少放。

在望蓉城，必须做到了以上那些，而且保证蛋白质能够超过半斤，一锅酸菜鱼才算合格。也正是因为此，望蓉城也成为魔都首家通过专业蛋白质检测机构PONY检验的酸菜鱼。足足相当于8升牛奶的营养！

下面是望蓉城拍摄

关于蛋白质的小视频

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