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较高的蔬菜摄入量与较低的动脉粥样硬化血管疾病（ASVD）事件相关。研究发现每增加10g/d十字花科蔬菜 和每增加5g/d葱类蔬菜就能明显降低与ASVD相关的死亡。

十字花科和葱类蔬菜中一种名为萝卜硫素的化学物质有特殊作用，萝卜硫素可激活体内一种名为Nrf2的蛋白质，这种蛋白质可防止斑块的形成，最终起到预防动脉硬化等心血管疾病的作用。

十字花科蔬菜有：白菜类、菜薹、甘蓝类、椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝、芥菜类、叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等、萝卜类等。

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