北方的四喜丸子，南方的红烧狮子头！ ?北方的四喜丸子

?北方的四喜丸子，南方的红烧狮子头！?

天渐渐凉了，又到了一年一度“养秋膘”的时候。是时候吃点好的，准备过冬了。

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今天小煮带来是一道淮扬名菜“红烧狮子头”，一般四个放一盘，因此也被称作“四喜丸子”。

别看它名字听起来有点“凶残”，实际上红烧狮子头的原料以猪肉和鸡蛋为主。肉丸醇香油亮，入口即化的松软，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人食欲大增，是一道无法抵挡的美味，下酒配菜最是不错。

那做好这道菜有什么小秘诀呢？来跟着锅妹看看吧～

食 / 材

五花肉500 克五香粉1 茶匙

马蹄 3 个姜末1 汤匙鸡蛋1 个

料酒2 汤匙糖3 汤匙酱油4 汤匙

生粉1 汤匙大葱1/2 根八角2 个

香叶2 片大蒜3 瓣小青菜适量盐适量

做 / 法

-Step 1-

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五花肉切末，马蹄去皮切碎；

-Step 2-

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准备碗，放入五花肉、马蹄碎、鸡蛋、1 汤匙酱油、生粉、1 汤匙糖、五香粉、1 汤匙料酒、盐和姜末，搅拌出筋，继续摔打 10 分钟，分成同等大小肉团，备用；

-Step 3-

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准备油锅，把肉丸炸上色，取出，备用；

-Step 4-

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准备汤锅，放入香叶、葱姜、八角、余下糖、余下料酒、余下酱油、1 升水和盐，煮开，放入肉丸，中小火焖煮 25-30 分钟，保留汤汁，煮至微稠；

-Step 5-

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装盘，放入丸子，淋上汤汁，搭配青菜，即成。

是不是已经看的蠢蠢欲动了，那就动手来几个试试吧～

* 文中部分图片来源于网络，侵删。

- End -