准备食材：草鱼，鸡蛋，葱头。

调料：葱5段，姜丝3茶匙，白糖、醋、料酒各0.5汤匙，淀粉2汤匙，香油、味精各1茶匙，精盐3茶匙，花生油1000克。

做法：

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1：鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，去掉骨刺。平刀切成两片，改切成7cm长、5cm宽的长方块。

2：放姜丝、葱段、精盐、酱油，腌片刻，加鸡蛋、面糊抓匀。

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3：然后粘上干淀粉。葱头切薄片。

4：将鱼下入旺油锅中，炸黄捞出装盘。

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5：锅留底油，放姜、葱炸香，下料酒、糖、醋、清汤、味精，淀粉勾芡浇在鱼上。

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