这道菜最适合在冬天吃，营养滋补暖胃长劲不长肉，一周最少吃一回社山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化，是平补脾胃的药食两用佳品。此外，山药还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病，有益志安神、延年益寿、益气补血的功效。

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牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白质，脂肪低，且不含胆固醇，和山药一起炖营养价值高，胖瘦皆宜。

山药煨牛蹄筋

食材：山药250克，牛蹄筋200克，红枣20克，，葱条、姜块，盐、鸡粉各2克

，酒、胡椒粉、食用油各适量。

做法步骤：

1 将去皮洗净的山药切开，切成厚片。

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2 去皮洗好的姜块切成片；把洗净的牛蹄筋斩成小块。

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3 锅中注入适量清水，用大火烧开；放入切好的牛蹄筋，拌匀，煮约2分钟，去除异味。

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4 捞出煮好的牛蹄筋，沥干水分，待用。

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5 锅中倒入适量食用油烧热，下入葱条、姜片，爆香；倒入牛蹄筋，淋入料酒，炒匀提味。

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6 注入适量清水；放入红枣、山药片；

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7盖上锅盖，用大火煮约5分钟至沸腾。

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8 取下锅盖，拣出葱条，捞出浮沫。

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9 将锅中的材料连汤汁一起盛入到砂煲中。

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10将砂煲置于旺火上；盖上盖子，用大火煮沸，转小火煲煮90分钟至食材熟软。

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11 取下盖子，加入适量盐、鸡粉，撒上胡椒粉；用锅勺拌匀调味。

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12 关火，将煮好的食材盛入汤碗中即成。

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小窍门

牛蹄筋不易熟烂，可以用刀在上面打上花刀，这样能缩短煮制的时间。

与山药搭配相宜的食材：玉米——免疫力；扁豆——免疫力；羊肉——健胃；红枣——养颜；白芝麻——骨质疏松

与山药搭配相克的食材：菠菜——营养价值；螃蟹——肠内毒素的吸收；鲫鱼——于营养物质的吸收。

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