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回锅肉 材料：带皮五花肉300g，青蒜5根，红椒半个，姜片5片，蒜3瓣郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，料酒1勺，细砂糖半勺，蒸鱼豉油1勺，香油1勺，盐适量。 做法： 1、五花肉洗净，锅中放适量水，水开后放入肉煮约10分钟 用筷子能戳透肉即可，捞起用冷水浸泡，沥干。 2、青蒜红椒切段，姜切片、蒜切末。 3、凉透的肉切成薄片。 4、炒锅烧热放少许油，下姜片，蒜末下肉片翻炒。

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5、炒至肉片泛黄肉片出油时，将肉拨至锅边加入郫县豆瓣酱。 6、小火将酱炒出红油。

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7、转大火加入红椒和蒜白翻炒，加料酒，生抽，糖翻炒均匀。

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8、再加入青蒜段。 9、淋入蒸鱼豉油香油翻炒。

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10、炒匀即可出锅。

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