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特别喜欢吃荠菜，记得小时候荠菜都是自己去野外挖，那时候每到季节，妈妈都会带着我和哥哥提着小篮一起去郊外挖荠菜。在暖暖的阳光下，不多大一会儿，就会很有收获，然后满足的提着篮子野菜回家，或做馅料、或炒菜、或打汤，用这纯朴乡野味道的天然美味喂足馋嘴的我们，这温馨的记忆也一直留在我们的脑海中。

荠菜是一种美味野菜，它味道清香，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和多种矿物质等营养元素，尤其是荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C丰富，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，因为它所含氨基酸达11种之多。常吃荠菜能增强人体免疫力、解毒消肿、止痛明目、开胃消食等功效。

今天就将它搭配豆腐一起炒，豆腐营养丰富，含有大量的植物蛋白，且具有清热、利水、补中益气的作用； 同时豆腐经济实惠，1.5块钱买一大块就可炒上一大盘。 这道荠菜肉丝豆腐，制作简单，荠菜鲜香、豆腐滑嫩、肉丝鲜香，混合在一起，真的可谓是营养丰富，美味可口，价廉物美的菜肴。

【荠菜肉丝豆腐】

原料： 五花肉丝 1碟 豆腐 1块 荠菜 1小碗 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 将豆腐放入里面焯一下， 加入少许盐； 3. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒； 4. 煸炒至五花肉微微变色后加入焯好的豆腐进去翻炒； 5 翻炒几下后加入荠菜末进去翻炒； 6. 翻炒至荠菜变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可；

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7. 盛入盘中。

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小贴士：1. 豆腐焯水时加入点盐，即能帮助豆腐定型， 也能去除豆腥味；2. 加入点五花肉煸炒出荤油更能提高口感； 3. 翻炒豆腐时要小心， 避免将豆腐炒碎；4. 加入荠菜末翻炒变色后即可加入盐调味即可。

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