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记得有段时间公司同事经常中午去买寿司当午餐或下午茶，办公室很多同事都喜欢吃，尝过两次之后发现没什么太特别的味道吸引住我，再当她们去买的时候我一般都不会考虑购买，更没有想过要自己在家动手做它。

大约一年后的某一天几个朋友相约到寿司店品尝了一次寿司宴，从此完全颠覆了我对寿司的看法，专业大厨做的寿司品种繁多，都能让你看得眼花缭乱，味道和平时吃的也相差甚远，自那次寿司宴之后就深深地爱上了它。去外面吃饭如果看到寿司必定会尝一尝，偶尔还会专门跑出去吃，后来嫌麻烦就自己在家琢磨着做，做过几次之后味道也越来越棒，从原来的只有我一人爱吃变成全家都爱吃。小朋友有时还会主动要求我给他做，特别是出去玩的时候就想带点自制的寿司，提出要求后有时会满足；有时会因为一些其他原因没有满足。有一次吃寿司的时候小朋友突然说：妈妈还没有给他做过鱼籽寿司，他很想尝一尝妈妈做的鱼籽寿司，之前在外面吃过发现很好吃。答应他等买到鱼籽就可以做，然后在几个常购生鲜食材平台上搜索发现卖鱼籽的不多，有些没有货，有货的都是大包装，一包约500g左右，为了做寿司买一包太不划算，就如实把情况告诉了小朋友，小朋友表示很理解，之后也没有再提起要吃鱼籽寿司。

前几天出去玩看到一家不错的进口食品超市，忍不住进去逛逛，逛着逛着发现有鱼籽卖，而且还是小盒包装的，赶紧败了一盒回家抽空做了这份寿司。

准备食材：

香米1.5杯、海苔3张、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋3个、盐2g、白砂糖10g、米醋20g、鱼籽适量、食用油少许

制作方法：

1、准备好所需的各种食材

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2、大米淘洗过后放电饭煲中，加入适量的水（做寿司的米饭要比平时吃的米饭硬一些，水的量就要适当减少）

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3、电饭煲接通电源，选择米饭功能，大约半小时左右电饭煲指示灯跳至保温状态，关掉电源继续焖5分钟左右打开电饭锅盖

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4、盐、白砂糖、米醋按1：5：10的比例调成混合液体（嫌麻烦的，可以直接购买寿司醋）

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5、米饭用饭勺打散，分次倒入调好的寿司醋，慢慢翻拌均匀，拌匀后继续盖上电饭煲盖子

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6、黄瓜和胡萝卜分别洗净后切细条

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7、锅里烧水，水烧开后放入胡萝卜条焯水捞出

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8、鸡蛋敲碎装碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液

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9、平底锅烧热后刷上少许食用油，倒入适量的鸡蛋液摊匀

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10、等表面看到不明显湿的鸡蛋液时翻面

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11、两面分别煎至微黄出锅

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12、摊好的鸡蛋皮用刀切成条

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13、寿司帘上铺一张海苔

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14、均匀地铺上一层米饭（拌好寿司醋放凉后的米饭）

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15、随意撒上一层鱼籽

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16、铺上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋皮

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17、卷起寿司帘，卷完后用手轻轻捏紧定型完成制作，吃的时候切段

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18、反转卷的方法：在寿司帘上铺一层保鲜膜，在保鲜膜上铺米饭、海苔、鸡蛋皮、黄瓜条、胡萝卜等，卷好后去掉保鲜膜再切段，然后蘸上鱼籽

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小贴士：

1、煮米饭时，水的量要比平时煮饭的量少，水分多了米饭容易粘在一起

2、自制寿司醋食材的比例：盐：白糖：米醋=1：5：10，喜欢吃甜口味的可以增加糖的量，也可以根据自己的口味都做调整

3、糖醋水趁米饭有热度时拌进去

4、卷寿司时尽量捏紧，否则容易散开

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