上海|餐桌旁的时光最有趣！一起去上历博，品尝饮食是最具穿透力、最具历史

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饮食是最具穿透力、最具历史持久性、也是离普通人最近的一种文化，上海的开放、包容，在饮食中即可显现。这个城市的饮食风尚，记载着上海这座城市移民众多、以及“海纳百川”的人文气质。
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新春佳节来临之际，即日起，上海市历史博物馆全新推出“年味大餐”《上海味道·美好生活——老上海饮食文物展》，表现上海市民饮食习惯、生活的变化和对美好生活的追求。
随着各地风味小吃随各地移民的涌入，上海本地菜在吸收众味之长后，发展出本帮菜，如腌笃鲜、炒鳝糊、八宝鸭、罗宋汤、炸猪排等，都是融合创新的结果。食在上海，就好比食遍全国；食在上海，又几乎尝遍天下。
展览从“弄堂口额点心”“酒馆里吃大餐”“屋里厢吃夜饭”“茶余饭后”四个板块，将晚清至1980年代的饮食发展变化浓缩在一日三餐中，集中展出承载着百余年上海饮食文化发展的各类文物。
【上海|餐桌旁的时光最有趣！一起去上历博，品尝上海味道】观众不仅可以看到鸿运楼等老字号的金字招牌，邵万生、杏花楼、冠生园、梅林等老字号的广告款、菜单和股票等，还有裘天宝的银茶壶、老大房的包装纸、天晓得文魁商标、各种西餐餐具；还可以从老照片和明信片中体会当年人们“孵茶馆”、饮咖啡的悠闲辰光。
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展览还展出了八十多年前上海人家的经济菜单、辅币缺乏时的各种代价币、代价券，以及计划经济时代副食品凭票供应，上海独创的“半两粮票” 。研究人员在导览时告诉采访人员，半两粮票不仅仅是因为上海人会精打细算，而且是当年上海人民与国家协力同心，一起度过艰难时光，在克服苦难中前行，为了兼顾社会公平不得已而采取的一项举措。半两粮票还可以买一块奶油蛋糕，或者一根油条，或者一碗小馄饨，或者一碗鸡粥（一碗白粥给交上一点鲜酱油）。相对于艰难时期的半两粮票，展览还在展项中呼应如今的“光盘行动” 。
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窄窄的弄堂、“笃笃笃，卖糖粥”“玫瑰白糖伦敦糕”……的叫卖声，到骆驼担、老虎灶、年夜饭、咖啡馆，再到食玩墙、仿真食品玩具、互动体验等，通过多种手段，历史博物馆从多角度呈现上海调和东西、吸纳南北，在变化中传承，在传承中创新的上海味道。观众还可扫一扫文物旁的二维码，展品背后的故事也将“一扫即来” 。
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值得一提的是，此次展览历时半年筹备，拜访了相关饮食文化的专家学者，还特意赴浦东三林本帮菜馆寻找国家级烹饪大师、“上海本帮菜”第一人李伯荣使用过的厨具，并专门征集了一些海派餐具。
据悉，展览将从即日起展出至3月28日。
采访人员 / 刘艺
编辑 / 黄骞文
图片 / 周菲刘艺