面条|全球十大方便面排名第三，歪果仁都喜欢吃你知道下面这个字怎么读吗？

你知道下面这个字怎么读吗？
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读不出来？没关系，因为99%的人都不知道。要问这个字怎么读？这个还真难不倒我这个吃货，它发biáng的音（第2声），陕西八大怪中的第一怪，就是指的它--biáng biáng 面。
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biáng biáng 面是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。因为制作过程中会发出biáng的声音而得名。
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不少背井离乡的西安人，回家后必定要来上这么一碗地道的biáng biáng 面，才叫圆满！
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今天，安利你们良呈美家的biáng biáng 面，让你不用切、不用擀，足不出户就能在家尝到地道的陕西风味。
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作为一款带有西安基因的美食，良呈美的品牌理念简单好记，用良心呈现美好。为了让家乡特色美食实现品牌化，他们推出了一系列具有陕西历史民俗文化的美食。凭借新潮有趣的包装和实打实的味道，良呈美在海内外都拥有一群忠实粉丝。
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他们家的面条，煮熟后柔韧有麦香，劲道爽滑还能挂住汁儿，不比面馆里买的手擀面差。油泼辣子香而不燥，醋包酸味柔和，酸酸辣辣的口感，让人胃口大增。
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【面条|全球十大方便面排名第三，歪果仁都喜欢吃的陕西biáng biáng 面，到底是有多好吃？】价钱不到面馆里一碗手擀面的一半！！味道优秀，性价比很高。
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01
流传上千年的地道秦味
一碗有故事的biángbiáng面
biáng biáng面作为陕西名特小吃，也称裤带面。关于它的叫法，还流传着一个有趣的民间故事。
话说在古代，咸阳有个穷秀才，由于饥饿难耐，秀才在一家面馆吃完面后，主动提出给老板写招牌，用于抵押面钱。
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面馆老板思索后，便说：“街坊四邻都说我做面时候有biáng的声音，他们都叫biángbiáng 面。要不你给我写个biáng字吧”
但这个字根本就没有，秀才灵机一动，写了出来：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，挂个勾勾串麻糖，推个车车逛咸阳。
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biáng字一经秀才写出，好玩又好记，由此， biángbiáng 面的叫法也在西安慢慢流传了下来。
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02
劲道爽滑的biángbiáng 面
煮后不成坨，够地道
不同于南方人爱在浇头上花心思，北方人更愿意在面条上下功夫，特别是陕西人，加多少水、用多大力道和面、花多长时间饧面，各有各的讲究。
一碗好吃的biángbiáng 面，面粉首先是关键。
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在陕西，做面的师父都偏好使用关中的面粉。这里的面粉蛋白质含量高，麦香足，做出来的面条够劲道，扯面也更加有力。
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关于biángbiáng 面，水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟。经醒面、二次揉制、截剂子、二次醒面后，师父们会把顺好筋的剂子压成扁宽的面片。
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