奶奶|家乡廊下的年味我的家乡廊下镇

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我的家乡廊下镇，位于上海市金山区，环境优美，拥有多种文化遗产。每当过年，大家在家乡团聚，格外的热闹，而家乡的年味也深深地印在我的心里，挥之不去。
小时候我最喜欢的是过春节了，开窗就能闻到家家户户飘出来的饭菜香。起床后第一件事就是去看奶奶，奶奶做菜时像一位优雅的艺术家，厨房是工作室，刀是她的画笔，砧板是她的画板，经过一番绘画之后形成了一道道热气腾腾的诱人小菜。
在琳琅满目的菜品中，爆鱼的味道令我久久不能忘怀。在江南人的冬天，有一份来自草鱼制作的美味绝对是大家数家庭中的珍藏之味。旧时的上海，爆鱼也不会轻易出场，一定要等到过年的时候，它才会露脸，小房子里的爆鱼香飘在半条弄堂，让人驻足寻味。
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爆鱼，其实为熏鱼，简单来说就是大火油炸来做出的鱼。做法听着简单，但味道却非同一般，出锅后的鱼外脆里鲜，咬一口下去，卤汁混着鱼肉在嘴巴里爆出来，咸香的味道刺激着味蕾，浓油赤酱甜甜腻腻，让人忍不住再来一口。在廊下的过年里少不了这样一道让人心动的小菜，散发着浓浓的新年味。
奶奶首先会将草鱼放在水龙头下冲洗，给它做个全身按摩，让它舒舒服服离开。洗净后，用刀将其切成厚度为一厘米左右的鱼块，摆放在架子上。然后将生姜切成一条一条的细丝，同时加入盐、料酒、黑胡椒、白胡椒粉与鱼块一起腌制。这时奶奶会悄悄使用武功，双手搅拌翻转鱼块，让它们在翻江倒海的过程中默默蜕变，从平平无奇的草鱼开始悄悄提升自己的实力，迷倒一片吃货。晾一段时间后，接下来这一步鱼块就要揭下之前普普通通的面具，成为崭新的自己。油热后，奶奶将鱼块放进去，有些似乎不太高兴，发出了呲呲的嘶吼声；有些好像不太舍得奶奶，缓缓下锅，在油里悄悄流泪；有些鱼块对这件事情充满了好奇与期待，在油里漂浮玩乐。
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站在油锅旁边，弥漫的油烟味让我难以呼吸，我被弹出来热油不小心烫到，禁不住流泪，而奶奶却依旧稳如泰山，如青松般站着。躲在奶奶后面，仿佛奶奶是个坚实的后盾，保护着我，仔细看，奶奶的脸上有细细的油滴，手上也有一块块红色，但她却没有任何难受。生活磨练了奶奶的意志，烹饪的疼痛对于她来说不算什么。子女出去工作后，他们在空荡荡的家里每天重复着相同的事情，愈发孤独。过年是最有意义的事情，对于奶奶来说，也许做爆鱼的时光能让她忘却生活的烦恼。差不多后，奶奶捞出爆鱼，立马放入卤汁，这下，鱼的香味彻底在厨房蔓延。
不久，爆鱼被摆上餐桌。金灿灿的外壳一上桌便收到了筷子的入侵。金灿灿的爆鱼配上香甜的卤汁，令人们赞不绝口。我们围绕着餐桌，抱着电视守岁，放开度量畅饮吃肉，纵情欢乐，忘记了一年中所有的烦恼，喜悦在这一刻被无限放大。
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【奶奶|家乡廊下的年味】爆鱼是奶奶的拿手菜，是我难以忘怀的家乡味道。它亦是打开年味的一把钥匙，让人们在甜甜腻腻的卤汁中忘却了自己的烦恼，在家人的陪伴下向新年一年进发。它亦是老人的一根稻草，小心翼翼地维持着老人心中的念想。在其乐融融的新年中，我们不仅要记住家乡的年味，也要多多陪伴老人，消除他们内心的孤独。