确认咖啡机预热及正常运行 ， 根据每日天气水质情况调试咖啡机、磨豆机 ， 最后试做所有品类咖啡……
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早上8时 ， 当南京路步行街大部分店铺还未开门营业时 ， 三阳南货创新首店咖啡师王佩已到店准备前绪工作 。
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当天的第一位顾客是附近写字楼上班的张小姐 ， 她是这家店的常客 ， “还是老样子 ， 澳白 。 ”张小姐显得熟门熟路 。
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只见王佩拉动咖啡机拉杆萃取咖啡 ， “与市面上常见咖啡机相比 ， 这台机器的最大优势是可以变压 ， 压力慢慢变小 ， 使萃取的浓烈度更低 ， 从而使得咖啡液的口感变得更为平衡 ， 不会出现过萃的现象 ， 仪式感也更强 。 ”
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不一会 ， 一会冒着香气的澳白便被送至张小姐手中 ， “喝了一次就爱上了 。 这里咖啡的味道太对我胃口了 。 ”
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王佩说 ， 每天12小时上班时间内 ， 她要为游客市民制作近百杯咖啡 ， 并提供精美拉花 ， “我最大心愿是希望顾客能品尝到由我制作的咖啡 ， 让这杯咖啡成为步行街一道亮丽风景线 。 ”
采访人员 / 张益
编辑 / 陈露露
【咖啡|致敬劳动者】图片 / 朱影影

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