莲藕是一种常见的美食，它白嫩可口，是很受欢迎的食物。莲藕的价格也是比较便宜的，我们平时都会买来做着吃，今天为大家分享的美食是：糖醋莲藕丸子，色香味俱全，好吃不腻，一起来看看它的做法吧！
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益气补血莲藕富含植物蛋白质、维生素、淀粉，而且铁、钙元素含量高，所以吃莲藕可以补益气血，增强体抗力。尤其是缺铁性贫血的人，很适合吃藕补血。
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预防便秘莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐结合，帮助降低体内胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠胃蠕动，有利于体内多余的废物、毒素的排出，起到减肥和预防便秘的疗效。
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开胃助消化生的莲藕性寒，具有清热凉血的功效，能治疗热性病症，帮助缓解咽干口渴症状。莲藕含有鞣酸、消化酶，能够促进肠胃蠕动，助消化，改善胃口不好的情况.【 色香味俱全，好看又好吃，特别受孩子欢迎，孩子吃促进骨骼发育】
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材料：莲藕， 鸡蛋 ，猪肉， 生抽，洋葱，盐，料酒， 白胡椒粉，鸡精，玉米淀粉， 食用油，尖椒， 胡萝卜，蒜，小葱，生抽，老抽，醋，糖，玉米淀粉，清水。做法：1.将猪肉、莲藕和洋葱分别用料理机打碎，混合到一起，加入生抽、盐、料酒，白胡椒粉、鸡精、玉米淀粉，鸡蛋。顺时针方向搅拌至黏稠状态。莲藕肉糜，团成丸子的形状。
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2.锅中倒食用油烧热，周围出现小气泡就将丸子下入锅中。炸至丸子定型后，表面上色捞出沥油。再次升高油温下入丸子复炸，丸子呈金黄色捞出沥油，尖椒和胡萝卜切菱形片，大蒜切片，小葱切葱花。调味汁食材混合搅拌均匀。锅中留底油烧热，放入葱花和蒜片炒香，接着放胡萝卜和尖椒翻炒断生，倒入调味汁炒至黏稠，藕肉丸放进锅中，翻炒均匀使其裹上酱汁即可。
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