“限次”和“限量” 。 毕竟咸鱼腊肉里面存在苯并芘、亚硝酸盐等致癌因素 ， 食盐的含量也较大 ， 吃多了不利于健康 ， 所以要“限次”和“限量” 。 具体说来 ， 建议每周食用一次 ， 每次的食用量不超过100克 。
餐后适当补救 。 吃完咸鱼腊肉 ， 建议喝点淡绿茶水 ， 增强身体的抗氧化能力 ， 促进有害物质代谢排出 。 可以增加酸奶、益生菌、水分的摄入 ， 促进代谢 。 饭后半小时适当食用新鲜的水果 ， 补充维生素和膳食纤维 ， 促进代谢 。
不难看出 ， 不仅咸肉咸菜等腌制食物含有亚硝酸盐 ， 有致癌风险 ， 事实上 ， 列入一类致癌物清单的 ， 还有酒精饮料、槟榔果、黄曲霉素、太阳辐射、二手烟、幽门螺旋杆菌等我们日常都可能接触到的物质 。 因此没有必要说到“致癌物”就“色变” 。 从预防的角度出发 ， 还是请大家要做到限量食用 ， 科学合理地食用 ， 咸鱼腊肉仍能成为我们餐桌上的美食 。
（来源：健康中国）
来源： 中国疾控动态

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