生长|这些广元人餐桌上常见的春味，你看看吃过几样？春季到来

春季到来，万物复苏
山间田野里的野菜犹如
雨后春笋般争相冒出了尖
此时正是采摘各种野菜
品尝春天味道的最佳时节
01/野生折儿根
折耳根，在我们四川广元叫猪鼻孔，也叫我们鱼腥草，在田野自然生长。凉拌吃，炒腊肉吃，炸着吃都好吃。如果食材短缺，只要有一盘折耳根配一点主食就能吃很好。
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02/椿芽
椿芽，又称香椿，色泽翠绿或紫里透红，不只香气馥郁，脆嫩鲜爽，更是一年之中难得的营养丰富之佳蔬。中医认为，其性凉味甘苦，有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、杀虫、固精的功效。民间有“春天吃椿芽,一年无杂病”的话。
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03/春笋
春笋在汲取了一整个寒冬的营养后以及在春雨的滋润下，口感特别鲜甜、脆嫩！清香脆嫩的春笋，搭配可荤可素，无论是炒、炖、闷、煨，皆是美味。
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04/蕨菜
蕨菜，它的叶缘向内卷曲，叶柄细嫩时有细绒毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。它喜欢湿润、凉爽的地方，小河边也是它生长地之一。它的叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。
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05/野葱
野葱，又名沙葱、麦葱、山葱。茎细而圆，实心，直径约2-3mm ，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、黄花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中黄葱花味道最好，是极佳的素食调味品。
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06/荠菜
“荠菜”的营养丰富，主要含有蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，是一种优质的绿色食品。 “荠菜”的带花全草药用，根据资料记载其性味甘、平，具有清热凉血、平肝明目、止血、降压、利尿、消炎功效；根也可药用，煎服治结膜炎。药用时请遵医嘱。
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07/茼蒿
茼蒿，为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，可以炒，也是涮火锅的好食材。
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08/马蹄菜
【生长|这些广元人餐桌上常见的春味，你看看吃过几样？】马蹄菜学名肾叶橐吾，又名马蹄紫菀、沼泽金盏花，生长于河岸边的林下阴湿处，草甸沼泽，甚至还可长在浅水之中，马蹄菜常常的生长，没开花时形似杂草，而到了五月份之后，马蹄菜会开出星星点点金黄色花朵，点缀在翠绿色睡莲似的叶片中间金灿灿的，让整片草地都流光溢彩。马蹄菜有着很好的价值，茎叶富含维生素，钙、锌、铁及钾的多种营养元素，有清热利湿解毒作用，茎叶细腻滑嫩用开水焯过后可以凉拌、烧汤、包饺子或馇小豆腐，其味道都非常鲜美。