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地瓜秧，也就是红薯秧，北方农村特别常见，但是很多人都不知道地瓜秧也是可口的野菜。地瓜秧的嫩茎和叶尖含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素和矿物质。其营养成分含量甚至高于菠菜、芹菜，类胡萝卜素含量高于普通胡萝卜三倍以上。常吃可改善视力、预防血管硬化等，被誉为“蔬菜皇后”。
【 刺龙牙|农村这些野菜无人理睬，但营养价值很高】
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刺老芽又名刺嫩芽、刺龙牙等，是一种营养价值极为丰富的野菜，生长在山间及林中空地上。有着补气活血、祛风利湿的功效。据研究表明，刺老芽中富含16中氨基酸及22种微量元素，其中钙、锰、钛、镍等人体必需的微量元素含量超过人参，民间称其为天下第一山珍。今天就介绍一道刺老芽蘸酱，美味与营养带给你！

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