他曾经花了两个月的时间从500块餐布中挑出了这一块，

他还曾经一天喝了9杯咖啡才挑出他喜欢一杯。

如此挑剔的老板，却很快定了将低温慢煮作为餐厅的主要烹饪手法。

低温慢煮是起源于法国的一种烹饪方式，得将食材放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气后，放进计算好温度的恒温热水中，让食物在热水中慢慢泡熟，食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠，而从这个对比可以很直观看到低温慢煮能明显减少食物水分的流失，既最原汁原味，质地与营养也是最佳状态。

当然，要做好低温满煮还需要精准地把握好

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